смешивание воды и спирта

Ответ от
сколько смотрю ответов, почти каждый да ошибается. Хотя, некоторые правильно пишут.
Теоретики, да еще с неправильным пониманием.
Типичные ошибки и заблуждения:
1. помутнеть может не спирт а самогон, если в нем большое кол-во сивушных масел. В спирте масла растворены, при добавлении воды часть масел проявляется в виде эмульсии, потому что эти масла не растворимы в воде. Лучше такое не пить.
2. может произойти временное помутнение на несколько минут (2-3 не более). При смешивании воды и спирта выделяется тепло. Происходит локальное кластерное закипание с образованием мельчайших пузырьков паров спирта. Очень быстро эти пары опять растворяются в воде. Температура раствора редко превышает 55-60 градусов. Температура кипения спирта в районе 83 градусов. Если бы не теплопроводность и теплоемкость воды, то температура была бы выше в момент смешивания. Мельчайшие пузырьки паров спирта очень быстро исчезают, даже не всплывая на поверхность.
3. Как я уже написал выше, реакция идет с выделением тепла, поэтому герметично закрывать не стоит.
4. Не стоит герметично закрывать еще и по другой причине. Различные легкие эфиры, ацетон и метанол, которые ВСЕГДА содержатся в любом спирте, даже медицинском, имеют температуры кипения ниже тем. кипения этанола. Поэтому если оставить открытой емкость после смешивания то часть примесей испаряется. Это называется "дать подышать" напитку. Служит это не для понижения градуса, а именно для отделения легких компонентов.
5. Дистиллированная вода не обязательна. Это лишнее. Хуже не будет, но и лучше тоже. Можно брать отфильтрованную, кипяченую, какую хотите.
6. воду из Мертвого моря точно брать не стоит, это и так понятно.
7. Что во что лить в данном случае - БЕЗ РАЗНИЦЫ. Что является здесь растворителем еще стоит подумать. Правило, приведенное Еленой Казак нужно соблюдать при смешивании особо опасных жидкостей, например, таких как концентрированная серная или соляная кислоты. При их разведении есть брызги, которые образуются не только от падения одной жидкости в другую, но и от локального закипания.
После смешивания, желательно оставить на пару дней смесь не ставя в холодильник. Закрыть крышкой, как только все остыло. Почему не желательно использовать сразу? Потому что идеального смешивания сразу не произойдет. Остаются кластеры спирта не разбавленные водой. При попадании на гортань даже 40 градусного напитка разведенного только что может ощущаться повышенное жжение, першение. Что может ошибочно трактоваться как повышенный градус. На самом деле это всего лишь попадание неразведенных микрокластеров спирта на слизистую. Чтобы этого не было надо дать постоять пару дней. Такая процедура называется "отдых" или "дать отдохнуть". Смешивание на всех уровнях макро и микро происходит само за счет диффузии и броуновского движения.
Иногда добавляют немного сахара для смягчения. За это производители водки ломят двойную или тройную цену.