блинчики нэм рецепт

Ответ от Игорь Корнеев[гуру]
Надо:
Рисовая бумага (полуфабрикат из рисовой муки в форме небольших блинчиков)
Для начинки:
Креветки королевские или тигровые ( нужно вырезать из хвоста мышцу обязательно)
Фунчоза - 50 гр. ("стеклянная" рисовая лапша) ;
Грибы - 100 гр. (были свежие вешенки, заменимо шиитаки или на худой конец шампиньонами)
Яйцо - 1 шт.
Небольшой кочан пекинской капусты, 1 средняя луковица, пару зубов чеснока, пару-тройку стеблей зеленого лука, соль/перец по вкусу.
Для соуса:
Соевый соус, зубчик чеснока, сок половины лайма или лимона, половину стручка чили.
Фунчезу заливаем на 7 минут кипятком, воду сливаем, отставляем в сторону. Креветки обжариваем в небольшом количестве растительного масла с мелко рубленным чесноком. Грибы тоже мелко режем и обжариваем с мелко рубленной луковицей (обжариваем отдельно от креветок). Смешиваем в миске грибы, креветки, фунчезу, мелко порезанную зелень, половину стручка чили и капусту. Добавляем сырое яйцо, соль/перец, ацки перемешиваем.
Рисовую бумагу опускаем на пару минут в блюдо с теплой водой - за это время блинчик размякнет и с ним можно будет делать все что угодно. Фаршируем блинчики, можно фаршировать в традиционном стиле (как наши блины) или же в виде роллов, загибая края блинчиков внутрь, кому как нравится. Обжариваем в растительном масле 7-10 минут. ( на сильном огне и на не пригорающей сковороде)
К блинчикам подаем соус - соевый смешиваем с одним натертым зубчиком чеснока, соком половины лимона или лайма, половина стручка чили.
Источник: Повар