борщ московский рецепт

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
БОРЩ МОСКОВСКИЙ
100—200 г костей свинокопченостей
с кожей (для бульона), 2—3 свеклы,
300 г свежей или квашеной капусты,
1—2 моркови, 1—2 луковицы,
2 ст. ложки томата-пасты,
4 ч. ложки масла, 1—2 ст. ложки 3%-ного уксуса,
100 г отварного мяса, 100 г окорока или ветчины,
2 сосиски; сметана, соль и зелень по вкусу
Сварить мясной бульон с добавлением костей с кожей от свинокопченостей. Овощи нарезать тонкой соломкой. Морковь и лук слегка обжарить, свеклу потушить и сварить борщ как обычно, не заправляя мукой . В готовый борщ положить кусочки отварного мяса, сосисок, ветчины или окорока, сметану, зелень.
К борщу можно подать несладкие булочки с чесноком или ватрушки с картофелем рецепт .
Булочки с чесноком. Дрожжевое тесто (рецепт 531) разделить на кусочки по 70—80 г, скатать шарики, дать тесту подняться, смазать растительным маслом и выпечь в духовке. За 2 мин до готовности на середину каждой булочки положить мелко нарезанный, растертый с солью чеснок.

Ответ от Ирина Распопова[гуру]
варится без картошки, набор как на солянку режется соломкой

Ответ от Ђим Визе[гуру]
Борщ московский
ингредиенты: 100 — 150 г свинокопченостей, 1 столовая ложка сливочного масла, две крупные свеклы, 200—250 г белокочанной свежей или квашеной капусты, 1—2 морковки, 1 корешок петрушки, 1-2 луковицы, 1 столовая ложка томата-пюре или 2 свежих помидора, 100 г шпика, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу, 1,5-2 л мясного бульона или воды, зелень петрушки или укропа, 1/2 стакана сметаны.
Для мясного набора на 4 порции: 120 г говядины (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка) , 80 г копчено-вареного окорока (со шкуркой и костями) , 2 — 3 сосиски
приготовление: В мясном бульоне сварить свинокопчености, бульон процедить и вскипятить.
В кипящий бульон или воду положить нашинкованную шашечками свежую капусту и варить 10—15 мин. Свеклу потушить или спассеровать с овощами, томатом-пюре, сахаром, уксусом, положить в бульон и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом, и кусочки шпика. Если капуста квашеная, ее тушат и кладут в борщ вместе со свеклой. За 5—7 мин до окончания варки борщ можно заправить мучной пассеровкой (1 столовая ложка муки) , разведенной бульоном. Это сделает борщ более густым.
Вареное мясо, окорок, сосиски нарезать кусочками и опустить в кипящий борщ за 5 — 10 мин до окончания его варки.
В тарелку с борщом положить сметану, зелень. К борщу подать ватрушки с творогом.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]