Ботулизм в варенье
Автор Ўля С задал вопрос в разделе Консервирование
может ли развиться ботулизм в варенье, которое закрывали винтовыми жестяными крышками. варенье было уже остывшим. и получил лучший ответ
Ответ от Ириша_Ч[гуру]
главное, не то, что варенье "трава", а то, что во фруктах и ягодах всегда много кислот, а в кислой среде ботулинус не живет. Ботулинус может находиться в домашнем консервированном зеленом горошке, грибах и всяких овощных салатах, если там не кислая среда. Поэтому горошек дома заготавливать опасно, грибы маринуют или замораживают (а соленые - не закатывают герметично - в аэробной среде ботулинус не живет) , а в салаты надо добавлять уксус, в овощную икру - много томата.. .Или при вскрытии банки перед употреблением хорошенько прогревать содержимое на сковороде с открытой крышкой.
В варенье, думаю, не живет, так как несмотря на сладкий вкус (благодаря сахару) в варенье много кислот
нет
Ботулизм это мясо, а варенье трава там только плесень
в
Нет. Всегда разливаю тёплое варенье и закрываю обычными капроновыми крышками. Хранится прекрасно при комнатной температуре.
Чем опасен нитрат натрия?
Очищенный нитрат натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок,
подробнее...
зачем в колбасу добавляют нитрит натрия и что это такое?
Вообще то это чистый яд для организма, добавляют минимальное кол-во, считающееся безвредным (мало
подробнее...
Правильно ли я поступила?
Никакой жидкости в упаковке с колбасными изделиями быть не должно. Жидкость может появляется из-за
подробнее...