бренди с анисом

Ответ от ~Родная~® CoRpS?[гуру]
Любой коньяк – бренди, но не любой бренди коньяк.
У коньяка, в отличие от своих менее известных братьев имеется официальная прописка. Своим происхождением этот, пожалуй, самый аристократичный бренди, обязан исторической области во Франции – Коньяку. Еще в 1909 году французское правительство выпустило указ, согласно которому правом называться «cognac» может бренди, произведенный из винограда, выращенного в исторической области Коньяк, где по традиционной технологии была проведена дистилляция и выдержка не менее чем два года. В том же году аналогичный указ закрепил право называться арманьяком бренди из Гаскони Поэтому напитки, изготовленные по технологии коньяка, принято называть бренди. Иногда этот термин употребляют в более широком смысле, подразумевая под ним «напиток, полученный путем дистилляции любого перебродившего фруктового сока и выдержанный в дубовых бочках» . Таким образом, кальвадос можно назвать яблочным бренди. Что же кроме прописки делает этот напиток уникальным? В чем принципиальная разница между нашим «коньяком» и французским? Юрий Зыбцев в своей книге «Путеводитель по Коньяку» тонко подметил, что, оказавшись в разных местах Подмосковья при общем сходстве, каждый район уникален и самобытен. Неповторим по своим природным условиям и энергетике. В зависимости от этой энергетики меняется характер растительности и наше самочувствие. Древние римляне называли этот феномен genius loci («дух места») , современные французы называют его – terroir (от лат. terra-земля) . Терруар – это уникальное сочетание почвы и микроклимата, специфичное для того или иного сорта винограда, который в результате даст особое вино (бренди) . Эта уникальность легла в основу классификации французских вин и крепких напитков (Appellation d’origine controlee – Наименование, контролируемое по происхождению) . В этом и состоит принципиальное различие. Эксперты отмечают регион Коньяк наиболее благоприятным для производства высококлассного бренди.
Аналогичная ситуация и с шампанским. Шампанское производят только в провинции Шампань (Франция) , все остальные напитки должны называться "Игристое вино".

Ответ от секрет секрет[эксперт]
Обычно термин "Бренди", употребленный без добавочного определения, означает спирт, приготовленный путем перегонки и дистилляции виноградного вина.
Коньяк - специальная марка хорошего бренди, и может производиться только в области Коньяк во Франции. Бренди, однако, может производиться где угодно. Таким образом, коньяк - бренди, но не всякое бренди - это коньяк. Национальное Бюро Производителей-Поставщиков Коньяка (Bureau National Interprofessionel du Cognac - BNIC) ответственно за соответсвие продаваемых марок коньяка принятым стандартам.
Коньяк часто маркируется относительно выдержанности, что, в общем, соотносится с его качеством.
VS (Very Special): Марки бренди с выдержкой минимум два с половиной года. Иногда маркируется тремя звездочками.
VSOP (Very Superior Old Pale): Марки бренди, выдержанного не менее четырех с половиной лет.
XO (Extra Old): (иногда называется также Hors d'âge) так маркируются бутылки с напитком старше шести с половиной лет, но бычно предполагается, что срок еще больше. Некоторые производители коньяка могут использовать другие термины, такие как Napoleon, Vielle Reserve, или Vieux - они означают то же самое.
Armagnac (Арманьяк) - способ приготовления такой же, как и у коньяка, основное отличие состоит в том, что данный напиток производится в местности Герс, юго-востоке Бордо. Конечно же, существуют отличия во вкусе и характере между этими двумя сортами бренди. Он имеет более сухой, крепкий вкус, чем коньяк, и поэтому он предпочитаем некоторыми знатоками.
American brandy (Американский бренди) - фактически все, что производится в Калифорнии, имеет свои собственный вкусовые характеристики. В отличие от европейских сортов, калифорнийские обычно произведены частными фирмами, которые выращивают виноград, перегоняют, очищают, выдерживают, смешивают, бутилируют и продают бренди под своими собственными фирменными знаками.
Marc (произносится как "Мар"). Известен в Италии как Граппа (Grappa). Изготавливается из дистиллята массы, оставшейся в винных прессах после отжима сока ягод винограда.
Calvados(Кальвадос) - сделан из перегнанного яблочного сидра или из массы, сделанной из специальных сортов яблок, которые растут в местности Кальвадос, в нормандской части Франции. Applejack (Эпплджек) - американская вариация напитка, но, в отличие от Кальвадоса, который выдерживается в деревянных бочках в течение десяти лет до бутилирования, эпплджек имеет выдержку только от двух до пяти лет.
Spanish Brandy (Испанский бренди) - продукт дистилляции вишневой массы, он крепче и слаще, чем коньяк либо арманьяк.
Pisco Brandy (Писко бренди) - виноградный бренди, изготавливаемый в Аллее Инков, что близ Писко, Перу. Обычно выдерживается в пористых глиняных сосудах.
Metaxa (Метакса) - сладкий, крепкий, темный. Греческий виноградный бренди, слегка пахнущий камедью.
Ouzo (Оузо) - виноградный бренди, ароматизированный анисом. Самый популярный аперитив в Греции. Обычно подается со льдом и водой в больших круглых бокалах.
Raki (Раки) - турецкий и сирийский бренди, обычно готовится из сусла, приготовленного из смеси вин, фиг и фиников.
Kirsch (Кирш) - шерри-бренди. Когда приготовлен из вишен сорта Marasca (Мараска) , растущих в Далматии, имеет название Maraschino (Мараскино) . Черный лесной кирш известен как Schwartzwalder (Шварцвальдер, Черный Лесник).

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]