чупра

Ответ от Ая[гуру]

Чупра/чипура (семейство спаровые).
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
Семейство спаровые, или морские караси (лат. Sparidae).
В состав семейства включают 33 рода и около 115 видов.
Подробно • -
Семейство: спаровые
Род: спарус (лат. Sparus).
Вид: Дорада (Чупра).
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
Обитает в Средиземном море, а также в тропических и субтропических частях всех океанов.
Чупра — Золотистый спар, или дорада, или спарус, или аурата (лат. Sparus aurata)— морской карась, рыба рода спарус (лат. Sparus).
Другие распространенные названия дорады:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
дораде, дорадо, ората, аурата, денис, спарус, захов, .
Другие имена:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
• на Гавайях – махи-махи,
• в Японии – шиира,
• в англоязычных странах – seаbream,
• в Германии – голдмакрель,
• во Франции – дорад и корифен,
• в Испании – дорадо или лампуга,
• в Италии – орато,
• в Израиле – денис, спарус, захав и ,
• на Мальте – лампука,
• Турции – чупра/чипура, сhopra.
Романское название рыбы происходит от золотой полоски, находящейся между глазами (dorado (исп.) — золотой, золоченый).
• Дорада является протандрическим гермафродитом, то есть молодые особи в возрасте 1—2 года (длиной 20-30 см) являются самцами, а более взрослые превращаются в самок.
• Чупру или Дораду ценят любители здорового образа жизни и приверженцы низкожировых диет, так как дорада в среднем содержит всего 1,8 г жиров на 100 г филе.
Гастрономия.
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
Испокон веков дорада регулярно поедаема всеми приморскими народами во всех частях света. Готовить ее можно абсолютно любым способом или даже есть сырой, с любыми гарнирами и почти любыми соусами.
• Вкус дорады похож на вкус морского волка, иначе называемого сибасом. Поэтому во всех рецептах эти рыбы взаимозаменяемы.
• В этой рыбе почти нет костей, а значит, ее можно запекать целиком.
Способов ее приготовления много, например в соляной шубе – в этом случае чешуя не даст мясу вобрать много соли. Можно сделать из слоеного теста форму в виде рыбы, в нее положить дорадо и запечь в духовке, получится красиво и очень вкусно. Из всех существующих видов соусов больше всего ей подойдут приготовленные на основе белого вина, оливкового масла и лимонного сока. Сопровождать рыбу тоже лучше белым, освежающим вином. Дорадо с помидорами и оливками – отличная начинка для пирога.
Полезные свойства.
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
• Дорада богата йодом, марганцем, медью, цинком, необходимыми для нормального обмена веществ.
• Также дорада содержит целый ряд микроэлементов (бор, железо, литий, фтор, бром и др.), необходимых для работы щитовидной железы.
Царь-рыба Средиземноморья.
• - ссылка