Автор A-stra задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Чем полезен ячменный сахар? и получил лучший ответ
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Задолго до европейцев карамелизацию начали применять китайцы. Они известны своей склонностью как можно больше всего заготавливать и распространили этот принцип и на карамель.
В китайской кухне карамелизованный сахар существует в виде ячменной патоки.
Надо сказать, что ячменный сахар одинаково широко применяется и на Западе, и на Востоке, но на Западе – почти исключительно в пивоварении. Бог знает, когда было замечено, что из ячменя получается плохой хлеб, зато при проращивании его зерна становятся сладкими.
Содержащийся в них так называемый солодовый сахар может использоваться по-разному. Надо только обжарить проросший ячмень в печи, чтобы прекратить процесс роста в момент наибольшей насыщенности зерна сахаром (и заодно карамелизовать его) .
Европейцы варят с солодом пиво и пекут хлеб. Китайцы изобрели ячменную патоку.
Ячменный сахар применяют при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.
Отвар зерна обладает мягчительными и обволакивающими свойствами и применяется при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сильном кашле. Готовят отвар так: 20 г семян настаивают в стакане воды 4—5 часов, затем варят 10 минут и процеживают. Принимают по одной столовой ложке 4—6 раз в день.
Источник:
Ячменый сахар очень полезен, он достаточно лечебен... обладает обволакивающим. отхаркивающим, умеренно мочегонным, противовосполительным, глистогоным, общеукрепляющим действием.
применяется длля очищения организма при заболевании молочных желез и для усиления отделения молока у кормящих женщин, пр подагре, отечноссамочувствие, хуже, счас одеваюсь и иду в больницу, у меня все подло на бронхи, мне тяжело дышатьти суставов при заболевании верхних дыхательных путей (кашле, бронхита и т. п. ) пр запорах, при заболевании почек восполениии желудка и кишечника.... Полезных свойств много,...
Сахар ячменный
— под этим именем известен в продаже продукт, изготовляемый кондитерами из обыкновенного С. и употребляемый обыкновенно от кашля; готовится он таким образом, что берут 1000 ч. обыкновенного С. , помещают их в медную кастрюльку, обливают 200 ч. воды, растворяют С. при нагревании и затем уваривают на голом огне без всякого помешивания до тех пор, пока вынутая на палочке капля, быстро охлажденная погружением в холодную воду, не будет становиться твердой и хрупкой; тогда в расплавленную массу, снятую с огня, прибавляют для цвета и запаха 3 части спиртовой шафранной настойки и, тщательно размешав, выливают массу в металлические формы, или же в виде полосок, длиной в 20 — 30 стм, на смазанные маслом металлические или мраморные плиты; в последнем случае полузастывшие полосы С. обыкновенно закручивают пальцами вокруг их оси наподобие штопора. С. ячменный имеет вид прозрачной стекловидной массы желтого или желто-бурого цвета, при хранения, особенно во влажном месте, легко мутнеющей от перехода С. в кристаллическое состояние; продолжительность сохранения ячменного С. в виде прозрачной стекловидной массы находится в зависимости от правильного изготовления его, что и требует известного навыка и опыта. С. ячменный в сущности представляет лишь сплавленный обыкновенный С. — и поэтому его можно также получать, если обыкновенный С. осторожно нагреть до его темп. плавления, т. е. до 160°; охлажденная масса довольно долго удерживает свой аморфный стеклоподобный вид. Свое название "ячменный С. " эта масса получила, надо думать, потому, что, по всей вероятности, в былое время ее готовили, обливая обыкновенный С. не простой водой, как указано выше, а отваром ячменя.
Ячмень — одна из самых древних в мире зерновых культур. До появления пшеницы он был основным хлебом в Египте, Древней Греции, Риме, Палестине.
По своей питательности ячмень превосходит овес, пшеницу и рожь и легко переваривается.
В зерне ячменя содержится много крахмала и белка. Своими обволакивающими свойствами он напоминает овес. Из ячменного зерна выделено вещество с антибиотическим действием — гордецин.
Ячмень:
— рекомендуется людям, склонным к полноте и ожирению;
— способствует долголетию;
— считается лучшим из злаков, укрепляющих тело.
Внимание! Ячмень вызывает повышенное газоотделение (вредное действие устраняется сахаром) , ослабляет половое влечение.
Не все знают, что ячменный солод — это мука из проростков ячменя. Зерна ячменя нужно поместить в теплую влажную среду, прорастить, высушить.
Замечательными свойствами обладает напиток из ячменного солода:
• 2 столовые ложки измельченных сухих проростков ячменя залить 1 л кипятка, настаивать 4 часа. Пить по 1/2 стакана 4—6 раз в день с медом.
Этот напиток:
— помогает пожилым и истощенным людям, имеющим склонность к диабету;
— понижает уровень сахара в крови и увеличивает концентрацию резервных углеводов в мышцах;
— прекрасное средство от геморроя;
— полезен для легких, смягчает грудь, устраняет заложенность горла, поэтому его используют при лечении кашля, ангины, простуды, кровохаркания, туберкулеза легких.
Из проросших и высушенных ростков ячменя готовят гордеин — препарат, оказывающий тонизирующее действие на сердце.
Можно приготовить и ячменный отвар, который также помогает избавиться от многих болезней.
• Зерна ячменя кипятить в большом количестве воды на слабом огне, пока они не станут совсем мягкими. Процедить. Получится непрозрачный отвар. Можно добавить сок лимона или апельсина.
Ячменный отвар:
— обладает мягчительным, обволакивающим, отхаркивающим, мочегонным, желчегонным, кровоочистительным, противодиабетическим, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами;
— улучшает зрение;
— полезен при заболеваниях горла и носоглотки;
— оказывает очищающее действие;
— рекомендуется при заболеваниях печени, желчного пузыря, а также при геморрое;
— выводит излишки влаги из организма;
— используется при лечении заболеваний почек и мочевыводящих путей, мочекаменной болезни;
— облегчает боли при артрите и ревматизме;
— облегчает головные боли;
— устраняет тошноту;
— полезен для толстого кишечника, усиливает перистальтику кишечника, действует как легкое слабительное;
— тормозит рост опухолей на начальной стадии.
Внимание! Во время лечения ячменным отваром противопоказан яичный белок (желток есть можно) .
При лечении многих болезней помогает и ячменная вода:
• 1 часть ячменя и 4 части воды настаивать 9—12 часов или длительно кипятить.
Ячменная вода:
— помогает от кашля и при туберкулезе;
— лечит опухоли;
— выводит излишки воды из организма;
— лечит желудок, при диарее перед замачиванием зерна слегка поджаривают.
• Прокипятив ячменную воду вместе с плодами фенхеля, можно получить отличное противовоспалительное и противопростудное средство.
• В виде припарок помогает при болях в бедрах.
• Ячменная вода с фенхелем увеличивает лактацию у кормящих матерей.
Внимание! Ни в коем случае не употреблять ячменную воду с медом или уксусом.
Не проходит сухой кашель. Чем вы его лечите?
СРЕДСТВА ОТ КАШЛЯ
1. Для смягчения воспаления горла хорошо пить теплое молоко, сливки
подробнее...
Молоко, картофель, помидоры. Почему некоторые врачи советуют не есть их онкологическим больным? Кто знает ТОЧНО ?
"Всем онкологическим больным нельзя есть и стоит полностью отказаться от сала, мяса, молока и яиц,
подробнее...
Долго ли могут сохраняться яйца?
К сожалению свежими считаются яйца первые три дня! Но тем не менее хранить их можно до месяца..
подробнее...
Какого цвета виски? Не когда не пробовал
Попробуй. Скоро 23 февраля и 8 марта ...
Ви́ски (англ. whisky или whiskey — искажённое ирл.
подробнее...