эскалоп это
Автор Taiss Afinska задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Что такое эскалоп и получил лучший ответ
Ответ от Ирина Карамаврова[гуру]
Эскалоп (фр. escalope). В русско-французской петербургской кухне эскалопами называли обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон). В частности, эскалопом называлось миланское осси-букки (см.) , заимствованное петербургскими поварами через французскую кухню. Эскалопы, нарезавшиеся из сырого мяса толщиной не более 1 см, затем обычно отбивались (до толщины 0,5 см) и при этом никогда не панировались, а либо пассеровались, либо гриллировались на решетке открытыми или в папильотках (см.). Этот технологический прием и стал впоследствии основным для характеристики блюда. Эскалоп, следовательно, - ровный, круглый, тонкий кусок мяса от лучшей части туши, который подвергается тепловой обработке без панирования своей поверхности. В нашей торговле полуфабрикатами в последние годы стали неправильно именовать эскалопами всякие толстые, с ладонь величиной, куски мякоти, в основном свиной и говяжьей, что, разумеется, неправильно.
Ответ от Ѐуслан[мастер]
Где то в ютубе я видел рецепт эскалопа. Его мужик жарил, имя его не помню, да это и не важно, и при приготовлении эскалопа он все себя так нахваливал, какой он классный и что к нему вообще никто не смеет придираться, даже его жена и все с ним должны общаться уважительно, а кто его не уважает, тех он наказывает ))
Где то в ютубе я видел рецепт эскалопа. Его мужик жарил, имя его не помню, да это и не важно, и при приготовлении эскалопа он все себя так нахваливал, какой он классный и что к нему вообще никто не смеет придираться, даже его жена и все с ним должны общаться уважительно, а кто его не уважает, тех он наказывает ))
Ответ от Дороднова Анна[гуру]
Это очень вкуснаяштучка. Кусок мяса, причем такого нормального размера
Это очень вкуснаяштучка. Кусок мяса, причем такого нормального размера
Ответ от Jack morgon[новичек]
это член битч
это член битч
Ответ от Ирина Илка[новичек]
для меня это вообще вообще ругательное слово казалось!!
для меня это вообще вообще ругательное слово казалось!!
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Сейчас будет самое смешное!! ! Я всю жизнь считала что эскалоп это животное!! ХА ХА ХА!!
Сейчас будет самое смешное!! ! Я всю жизнь считала что эскалоп это животное!! ХА ХА ХА!!
Ответ от Котенок[гуру]
Эскалоп (фр. escalope). В русско-французской петербургской кухне эскалопами называли обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон). В частности, эскалопом называлось миланское осси-букки (см.) , заимствованное петербургскими поварами через французскую кухню. Эскалопы, нарезавшиеся из сырого мяса толщиной не более 1 см, затем обычно отбивались (до толщины 0,5 см) и при этом никогда не панировались, а либо пассеровались, либо гриллировались на решетке открытыми или в папильотках (см.). Этот технологический прием и стал впоследствии основным для характеристики блюда. Эскалоп, следовательно, - ровный, круглый, тонкий кусок мяса от лучшей части туши, который подвергается тепловой обработке без панирования своей поверхности. В нашей торговле полуфабрикатами в последние годы стали неправильно именовать эскалопами всякие толстые, с ладонь величиной, куски мякоти, в основном свиной и говяжьей, что, разумеется, неправильно.
Эскалоп (фр. escalope). В русско-французской петербургской кухне эскалопами называли обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон). В частности, эскалопом называлось миланское осси-букки (см.) , заимствованное петербургскими поварами через французскую кухню. Эскалопы, нарезавшиеся из сырого мяса толщиной не более 1 см, затем обычно отбивались (до толщины 0,5 см) и при этом никогда не панировались, а либо пассеровались, либо гриллировались на решетке открытыми или в папильотках (см.). Этот технологический прием и стал впоследствии основным для характеристики блюда. Эскалоп, следовательно, - ровный, круглый, тонкий кусок мяса от лучшей части туши, который подвергается тепловой обработке без панирования своей поверхности. В нашей торговле полуфабрикатами в последние годы стали неправильно именовать эскалопами всякие толстые, с ладонь величиной, куски мякоти, в основном свиной и говяжьей, что, разумеется, неправильно.
Ответ от Ксения Ходова[гуру]
Котлетка наверное какая - нибудь!
Котлетка наверное какая - нибудь!
Ответ от Андрей Шупилов[гуру]
Блюдо из свинины от греческого бога врачевания
Блюдо из свинины от греческого бога врачевания
Ответ от Solo Studios[гуру]
(фр. escalope)
ломти нежирной свинины, баранины или телятины из мякоти поясничной части или задней ноги.
В русско-французской петербургской кухне эскалопами называли обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон) .
В частности, эскалопом называлось миланское осси-букки, заимствованное петербургскими поварами через французскую кухню.
Эскалопы, нарезавшиеся из сырого мяса толщиной не более 1 см, затем обычно отбивались (до толщины 0,5 см) и при этом никогда не панировались, а либо пассеровались, либо гриллировались на решетке открытыми или в папильотках.
Этот технологический прием и стал впоследствии основным для характеристики блюда. Эскалоп, следовательно, - ровный, круглый, тонкий кусок мяса от лучшей части туши, который подвергается тепловой обработке без панирования своей поверхности.
(фр. escalope)
ломти нежирной свинины, баранины или телятины из мякоти поясничной части или задней ноги.
В русско-французской петербургской кухне эскалопами называли обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон) .
В частности, эскалопом называлось миланское осси-букки, заимствованное петербургскими поварами через французскую кухню.
Эскалопы, нарезавшиеся из сырого мяса толщиной не более 1 см, затем обычно отбивались (до толщины 0,5 см) и при этом никогда не панировались, а либо пассеровались, либо гриллировались на решетке открытыми или в папильотках.
Этот технологический прием и стал впоследствии основным для характеристики блюда. Эскалоп, следовательно, - ровный, круглый, тонкий кусок мяса от лучшей части туши, который подвергается тепловой обработке без панирования своей поверхности.
Ответ от Amens[гуру]
Это то, что я сейчас бы съел. Штуки две.
Это то, что я сейчас бы съел. Штуки две.
Ответ от Гражданин СССР[гуру]
Эскалоп - кусок жареного мяса, лучше всего свинина, оно понежнее говядины
Эскалоп - кусок жареного мяса, лучше всего свинина, оно понежнее говядины
Ответ от NEON[гуру]
фр. escalope)
ломти нежирной свинины, баранины или телятины из мякоти поясничной части или задней ноги.
В русско-французской петербургской кухне эскалопами называли обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон) .
В частности, эскалопом называлось миланское осси-букки, заимствованное петербургскими поварами через французскую кухню.
Эскалопы, нарезавшиеся из сырого мяса толщиной не более 1 см, затем обычно отбивались (до толщины 0,5 см) и при этом никогда не панировались, а либо пассеровались, либо гриллировались на решетке открытыми или в папильотках.
Этот технологический прием и стал впоследствии основным для характеристики блюда. Эскалоп, следовательно, - ровный, круглый, тонкий кусок мяса от лучшей части туши, который подвергается тепловой обработке без панирования своей поверхности.
kuking.net/18_1477.htm
фр. escalope)
ломти нежирной свинины, баранины или телятины из мякоти поясничной части или задней ноги.
В русско-французской петербургской кухне эскалопами называли обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон) .
В частности, эскалопом называлось миланское осси-букки, заимствованное петербургскими поварами через французскую кухню.
Эскалопы, нарезавшиеся из сырого мяса толщиной не более 1 см, затем обычно отбивались (до толщины 0,5 см) и при этом никогда не панировались, а либо пассеровались, либо гриллировались на решетке открытыми или в папильотках.
Этот технологический прием и стал впоследствии основным для характеристики блюда. Эскалоп, следовательно, - ровный, круглый, тонкий кусок мяса от лучшей части туши, который подвергается тепловой обработке без панирования своей поверхности.
kuking.net/18_1477.htm
Ответ от Нати[эксперт]
Это отбивная свинина приготовленная особым способом (сухое мясо).
Это отбивная свинина приготовленная особым способом (сухое мясо).
Ответ от Андрей Ветлужских[гуру]
мясо
мясо
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что такое эскалоп
что такое телячьи эскалопы
эскалоп это кусок жареного ( по разной рецептуре) мяса без костей толлщиной не более 1го
подробнее...
спросили в Осс
Эскалоп и корейка это какая часть тушки?
ЭСКАЛОП
(фр. escalope). В русско-французской петербургской кухне эскалопами называли обычно
подробнее...
Эскалоп и корейка это какая часть тушки?
ЭСКАЛОП
(фр. escalope). В русско-французской петербургской кухне эскалопами называли обычно
подробнее...
Чем эскалоп отличается от шницеля ?
Если не ошибаюсь эскалоп не панируют, а шницель панируют в
подробнее...
Купила свинину эскалоп. Как ее вкусно приготовить? Если жарить, то поподробнее расскажите как.
замариновать в любом маринаде (лучше горчица с медом) , слегка отбить и жарить на медленном огне
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
какая разница между: эскалопом, стейком и лангетом?
Эскалоп (фр. escalope). В русско-французской петербургской кухне эскалопами называли обычно ровные,
подробнее...
Как готовиться Эскалоп из свинины?
600 гр. свинины
80 гр. твердого сыра
100 гр. панировочных сухарей
1 яичный желток
спросили в Осс
Что такое эскалоп?
Эскалоп
(фр. escalope)
В русско-французской петербургской кухне эскалопами
подробнее...
Что такое эскалоп?
Эскалоп
(фр. escalope)
В русско-французской петербургской кухне эскалопами
подробнее...