ферментированный чай

Ответ от Ёергей Ушаков[гуру]
Процесс ферментации, это натуральный процесс начинающийся в чайном листе, после того как его (лист) сорвали. Если нужно его увеличить (ускорить) , чайный лист скручивают чтобы волокна внутри листа дали сок и он начал процесс "окисления" т. е. ферментации. Чтобы прекратить процесс ферментации чайные листья высушивают, удаляют из них влагу, тем самым прекращая возможность дальнейшей ферментации. Зеленый чай - не ферментированный, его листья так и остаются зеленого цвета, улуны - частично ферментированные - их зеленые листья по краям потемневшие, черный чай (он же красный) - ферментированный, процессы окисления внутри листа не останавливали и он принял привычныый для нас вид "черного" чая, а есть еще постферментированные это Пуэр (но это уже совсем другая история) .
2. т. е. ферментируется сам по себе
3. Для здоровья не вредно
4. Полеза есть и черного чая и у зеленого но так как в процессе ферментации меняется "состав" ферментов, то они отличаются и действием и пользой.