grand marnier

Ответ от Владимир Флаков[гуру]
Имя Марнье начало фигурировать в истории предприятия в 1876 году, когда внучка Лапостоля вышла замуж за Луи-Александра Марнье, тонкого ценителя коньяка и сына винодельцев из региона Сансер. Именно Марнье в 1880 году пришла в голову оригинальная и весьма смелая идея - смешать благородный выдержанный коньяк с эссенцией горьких апельсинов. Надо сказать, тогда во Франции апельсины считались диковинкой, которую молено было увидеть разве что на рождественском столе. Чего уж говорить о редком сорте зелёных апельсинов бигардия: за ними и сегодня нужно отправляться на Гаити. Тропические плоды собирают вручную недозревшими (когда их аромат как раз достигает своего пика) , разрезают на четвертинки и отделяют от кожуры. Корки потом замачивают в коньячном спирте, в результате чего получается насыщенная эссенция, придающая ликёру уникальные экзотические нотки. Да, все непросто! И такие сложности не останавливают лишь два бренда в мире - Grand Marnier и Hermes. Последний использует эссенцию диких апельсинов, при создании аромата Eau D'Orange Verte.
Изначально экзотические плоды завозились в Европу с острова Кюрасао. Наверное, отсюда и оригинальное название ликера - Curasao Marnier. Оно ушло в небытие сразу после того, как напиток попробовал друг его создателя - известный отельер Цезарь Ритц. Легенда гласит, что Ритц, впервые пригубив ликёр, так расчувствовался, что воскликнул: «Великому напитку - великое имя» . Так родилось название Grand Marnier, несмотря на то, что в те времена все прекрасное в Париже было принято называть «маленьким» , petit. Правда, не исключено, что это всего лишь официальная версия, а на самом деле имя Grand Marnier было не чем иным, как подтруниванием старых добрых приятелей над бедолагой Марнье, который при всех прочих достоинствах был весьма маленького роста.
Но не спешите сочувствовать мсье Марнье - с друзьями ему все-таки повезло. Например, Ритц, оценив его творение, сразу же начал предлагать Grand Marnier в качестве дижестива гостям своих отелей. А еще один их влиятельный друг - Жорж Огюст Эс-кофье, кулинар-новатор, который не без оснований считается отцом современной французской кухни, в 1900 году создал легендарный креп-сюзетт, немыслимый без Grand Marnier. По большому счету этот десерт мало чем отличается от обычных крепов -разве что заправкой и способом подачи: по всем правилам ликёрный соус, в котором впоследствии фламбируются блинчики, должен быть приготовлен прямо в зале, на глазах у восхищённых гостей. Эксперимент Эскофье был очень высоко оценён принцем Уэльским, который, надо сказать, уважал Grand Marnier и в чистом виде. Нашумевший тогда ликёр до сих пор вдохновляет лучших кулинаров на создание все новых и новых десертов.
Но основная стихия Grand Marnier, наверное, все же коктейли. С тех самых пор, когда в 1930 годах Америку охватила коктейльная лихорадка, этот ликёр прочно обосновался в барном меню. Каждые две секунды в мире продаётся бутылка Grand Marnier, и, кстати, более 90% продаж приходятся на Америку. Вам тоже захотелось приобщиться? Возможно, вы просто не подозреваете, что уже пробовали прославленный ликёр в составе Б-52 или своего любимого Cosmopolitan, который с недавних пор самые продвинутые бары подают в вариации Grand Cosmopolitan - с Grand Marnier вместо Triple Sec.