как дегустировать виски

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Итак - дегустация
Самый распространённый бокал, в котором подают виски практически во всех барах и ресторанах - широкий, с прямыми стенками и толстым дном. Бесспорно, он удобен!! !
Хорошо, если бокал был предварительно нагрет - тепло только улучшит восприятие напитка, но для дегустации такая посуда не подходит. Дело в том, что все ароматы виски раскрываются в бокале. Тюльпановидный, на тонкой ножке - такие бокалы используют все опытные дегустаторы - или же просто зауженный кверху бокал помогает "поймать" букет, оценить текстуру виски и цвет.
Рекомендуется погреть бокал с виски в руках - тепло ладоней поможет освободиться ароматическим веществам.
Если чуть покрутить бокал, на стенках образуются вертикальные следы стекающего виски - "ножки". По их характеру можно определить плотность и маслянистость виски. Тонкие и быстро стекающие следы говорят о малом содержании масел и легкости напитка, и наоборот - тягучесть свидетельствует о мощности и ароматности виски, насыщенного маслами.
Вкус виски во всём своём великолепии раскрывается не сразу. Сначала рецепторы, расположенные на языке, воспринимают четыре основных вкуса: сладкий, горький, кислый и солёный. Такой богатый и многогранный напиток как виски обладает всеми этими вкусами сразу, что можно определить, подержав небольшой глоток виски в течение нескольких секунд на языке, но, как правило, одно из этих вкусовых ощущений всё же преобладает. Так, американские бурбоны отмечены сладкой доминантой, шотландское виски региона Islay - соленой. Некоторые очень старые версии виски обладают характерной древесной горечью, тогда как молодые сорта, благодаря своей живости, чаще отмечены кислинкой.
Чуть посмаковав виски, можно ощутить его силу и богатство, мощь или лёгкость, свежесть, сложность и деликатность. Для лучшего восприятия аромата можно добавить пару капель воды, это поможет раскрыть букет и смягчить вкус крепкого виски. Совсем не стоит добавлять в виски лёд - подобно анестезирующему средству, он не позволит рецепторам в полной мере воспринять богатый вкус односолодового виски.
Ощущение послевкусия - наверное, самый волнующий этап дегустации и очень приятный, особенно если ещё долгое время после глотка виски чувствуется мягкое тепло, его вкус и даже ароматы. Послевкусие может быть продолжительным и согревающим или быстрым и нервным. Как правило, в виски очень ценится именно долгое и душистое послевкусие, оно располагает к тёплой дружеской беседе и именно в такие минуты бывает очень интересно сравнить личные ощущения и впечатления.
Стержень этого напитка, который был создан в честь 250-летия Hankey Bannister,– солоды. Одна из составных частей купажа – молт Balblair.. Его аромат – насыщенный древесный, парфюмерный, даже с впечатлением шампуня. Но в общем свежий, острый и немного перечный. Вкус мягкий и чуть жгучий, сладковатый – можно определить миндаль в сахаре, грушу, высушенный кокос. Но впечатления легкости, перечности табаско и сухости остаются в послевкусии. Очень легко и приятно пьется, стимулирует к активной деятельности. А еще это неплохой компаньон рыбным и мясным блюдам со сливочными и карамельными соусами.
Источник: