как делают хлеб на хлебозаводе

Ответ от Vcddh bvfg[гуру]
а что вам домашний рецепт не нравиться?

Ответ от ...[гуру]
Хлеб пропорции:
дрожжи : вода : мука = 1 : 10 : 30
соль = 1-1,5 % от веса муки
сахар = 2-5 % от веса муки
жир = 2-5 % от веса муки
для сдобы:
жир = норма жира * 4
сахар = норма жира * 5
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Я раньше делала, получался обычный пресный хлеб, как заводской:
Дрожжи свежие - 25-30 гр.
Вода - 300-350 гр.
Мука - 700 гр.
Соль - 1 ч. л.
Масло оливковое (растительное) - 1-2 ст. л.

Ответ от Лэль рао[гуру]
Хлебозаводской на опаре делают. Рецепт поищите в книгах по технологии. Или пусть поработают на хлебозаводе, им же деньги надо зарабатывать так пусть ищут возможности сами.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]