Автор Ёергей задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как правильно и вкусно приготовить топинамбур? и получил лучший ответ
Ответ от Миледи[гуру]
Клубни земляной груши вкусны и необыкновенно полезны.
«Стол с топинамбуром» будет разнообразным, если приготовить клубни, например, по таким рецептам.
Салат осенний. Очистите клубни, натрите их на крупной терке, добавьте квашеную капусту и тертые яблоки в соотношении 2:2:1, мелко нарезанный лук, растительное масло, соль по вкусу. Перемешайте и приправьте зеленью.
Топинамбур, запеченный с сыром. Очищенные клубни отварите в воде без соли. Выложите на сковороду, посыпьте тертым сыром, мелко нарезанной зеленью петрушки, залейте сметаной и запеките в духовке.
На 500 граммов топинамбура - 100 граммов сыра, 50 граммов зелени, 100 граммов сметаны.
Запеканка. Клубни очистите, натрите на крупной терке, слегка обжарьте на растительном масле и охладите. Взбейте яйца, посолите, поперчите, добавьте топинамбур и выпекайте в духовке 20-25 минут. Подавайте запеканку горячей, посыпав зеленым луком.
Оладьи. В 0,5 литра теплой простокваши добавьте 2 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу и 300-500 граммов натертого на крупной терке топинамбура. Вымесите тесто, добавив немного соды. Выпекайте оладьи на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом.
Топинамбур в кляре. Очищенные клубни залейте подсоленным кипятком и варите до готовности. Кляр сделайте такой: взбейте яйца, смешайте их с мукой, сметаной, солью и перцем. Обмакните в кляр клубни и поджарьте их во фритюре (большом количестве горячего растительного масла) . Подавайте с мелко нарезанной зеленью и сметаной.
На 500 граммов топинамбура - 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, соль и черный молотый перец по вкусу.
Топинамбур квашеный. Сырые клубни нарежьте на тонкие кружочки, уложите в стеклянную, эмалированную или деревянную посуду и залейте немного подсоленной водой. Оставьте в теплом месте для брожения. После того как брожение закончится, храните топинамбур в прохладном месте, подавая к разным блюдам в качестве гарнира.
это тод же картофель.... соответ. так же и готовить.. . только у него есть в варёном виде привкус масла пдсолн. пахучего.
Я его не кгода не готовила, я люблю его есть сырым. Просто очистить как картошку и есть)
Всю жисть так хавал - он вкусный и сырой...
а мне он сырым очень нравится!
Бери да кушай, в сыром виде. Ничего я же зивой!!!
Топинамбур(Земляная груша) Бежевые или красно-коричневые клубни этого растения, родственного подсолнечнику и артишоку, имеют сладковатый вкус, похожий на вкус орехов. Хотя это растение сравнительно мало известно, его выращивают и в странах Европы. В клубнях нет крахмала. Перед приготовлением клубни нужно тщательно очистить. Их можно варить, как картофель, и подавать в качестве гарнира, можно также потушить с петрушкой и маслом или совсем просто пожарить на сковороде. Они хороши в салатах, первых и вторых блюдах. Топинамбур — зимний овощ, но он поступает в продажу до начала лета.
На терке -вместо редиски
Оладьи из топинамбура и моркови- топинамбур - 700г - морковь - 300г - яйцо - 2 шт. - мука - 100г - масло растительное - 100г - соль. Топинамбур и морковь очистить от кожуры, натереть на мелкой терке, добавить яйца, муку, соль. Все перемешать до образования однородной массы. Выкладывая полученную массу столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжаривать оладьи с двух сторон. Суп-пюре из топинамбура- топинамбур - 500г - лук репчатый - 2 шт. - сливочное масло - 30г - бульон - 3 стакана - сливки или сметана - 1/2 шт. - мука - 3-4 ст. л. - соль - перец - по вкусу - мускатный орех - по вкусу - зеленый лук - 1 пучок. Топинамбур моют, очищают от кожуры и режут кружочками. Пассеруют вместе с мелко нарезанным луком. Овощи кладут в кипящий бульон и варят под крышкой 15 минут до готовности. Из муки и 0,5 стакана бульона готовят мучную подливку. В суп добавляют сметану или сливки, все протирают, добавляют мучную подливку, доводят до кипения, приправляют солью, перцем и мускатным орехом и варят еще 5 минут. Посыпают зеленым луком. Котлеты из топинамбура и капусты- топинамбур - 500г - капуста - 500г - яйцо - 2 шт. - мука - 2 ст. л. - растительное масло - 150г - сливки - 100г - соль - по вкусу. Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту мелко порубить, смешать с топинамбуром, добавить сливки и тушить под крышкой до готовности. С горячей овощной массой быстро соединить яйца и муку (заварить) , посолить. Размешать до получения однородного пюре. После этого сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле. Запеканка из топинамбура- топинамбур - 500г - молоко - 50г - масло растительное - 50г - яйцо - 2 шт. - соль. Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Яйца взбить с молоком и смешать с обжаренным топинамбуром, добавив соль. Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Оладьи из топинамбура и кабачков- топинамбур - 500г - кабачки - 200г - яйцо - 2 шт. - мука - 100г - масло растительное - 50г - соль - по вкусу. Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Кабачки вымыть, очистить от грубой кожицы, удалить семена и тоже натереть на крупной терке. Соединить измельченные овощи, добавить яйца, муку, соль. Перемешать, чтобы получилось полужидкое тесто. Выложить ложкой на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить с обеих сторон.
Кушаю топинамбур сырым по 4 клубня в день, чрезмерное газообразование .Что делать?
Проще купить, чем варить хотя бы здесь
какие блюда можно приготовить из топинамбура
Запеканка из топинамбура
#yaimg99810#
Необходимые продукты:
топинамбур - 8 шт.
Как готовить черную редьку? Не умею готовить.
Натереть или порезать слайсами, посолить, заправить маслом, уксусом или майонезом или сметаной.
подробнее...
как посадить топинамбур на зиму
Топинамбур весьма неприхотлив. Это урожайная, исключительно морозостойкая и засухоустойчивая
подробнее...
Как есть топинамбур? Сырой? Сырой?
Деруны.
Картофель и топинамбур берутся в равных количествах. Топинамбур натереть на
подробнее...
как готовить стебли сельдерея?
Кладут даже в супы. Но я предпочитаю салаты с сельдереем. А самый простой и полезный...
подробнее...