как сварить сгущенку без банки

Ответ от Александр[гуру]
Девочки, это я писала 2 раза про то как варить сгущёнку в кастрюльке.
Делаю это уже много раз. По той причине, что везде пишут о вреде этого дела. Тяжёлые металлы из банки при варке переходят в молоко. После того как я первый раз попробовала варить в кастрюльке, уже не представляю как это долго возиться с варкой в банке. Для меня лично это двойная польза.
Короче, чтобы сварить сгущённое молоко и чтобы всё было нормально, нужно
- маленькую кастрюльку с толстым дном. Я пользуюсь стальной и дно на 1 см толщиной
- Сначала довожу до кипения на более сильном огне. Постоянно помешивая. Для этого лучше использовать плоскую деревянную лопатку и вожу ею постоянно по дну, круговыми движениями.
- Как закипит, снижаю огонь до среднего. У меня газ, поэтому быстро всё получается с переходом тем-ры
- Таким образом варить 5-8 минут. зависит какой густоты надо это делать и от кол-ва самого молока. Под конец варки ( а это происходит быстро) надо быть особо осторожным, чтобы кусочками сгущёнка не пошла. но это обычно происходит тогда, когда слишком густая становиться, то есть пора уже снимать.
- Водяную баню НЕ НАДО ИСПОЛЬЗОВАТЬ!
Всё очень быстро и просто. Очень выручает, когда надо сварить и 1.5 банки или больше. Или даже пол банки.
P.s. Нашел на 1 форуме.
Источник: