как выбирать вино

Ответ от LO_ol[гуру]
Столько уже написано советов как выбирать вино, конечно всё сугубо индивидуально: кто-то выбирает страну-регион, кто-то сорт винограда, кто-то ищет вино по акции, да по-дешевле, и т. д.
На сегодняшний день в мире существует более 1 500 сортов винограда, из которого делают вино. В какой именно стране люди впервые ощутили сладостное упоение глотками неизвестного для них напитка? Ответ для Вас станет неожиданным. Какое влияние оказало вино на судьбы людей и целых народов сквозь тысячелетия? И, пожалуй, самый главный вопрос для жителей современного города, в области которого не занимаются возделыванием виноградников, – как правильно сориентироваться в предлагаемом изобилии вин? Какое лучше вино выбрать для конкретного случая и как прочитать и понять этикетку предлагаемого напитка?
Накануне Нового года как нельзя кстати окажутся рекомендации сомелье -- что, с чем и как пить за праздничным столом.
Вино. О фильтрации и потреблении.
Любое вино требует прохлады. Белые должны подаваться охлажденными до 14 градусов. Если вино будет теплым, появятся неприятные оттенки, и напиток растеряет свой уникальный вкус и аромат. А вот красное вино может быть комнатной температуры, охлаждать его не надо.
«В погоне за естественностью многие виноделы сейчас не фильтруют свою продукцию, потому на дне бутылки может быть естественный осадок или винный камень, – говорит г-н Фомичев. – Об этом нередко с гордостью пишут на этикетке. Между тем поднявшийся со дна осадок ухудшает чистоту вкуса. Поэтому в противоположность сокам бутылку нельзя взбалтывать перед употреблением. А само вино следует аккуратно разливать по бокалам» .
Прежде всего, вино должно гармонировать с пищей и приносить удовольствие. Напиток не должен мешать и забивать вкус блюда. Мясо птицы, например, следует потреблять с легким вином. В то же время для баранины необходимо, наоборот, насыщенное, густое, более крепкое, как его еще называют, тяжелое вино. Иначе вкус блюда забьет аромат и вкус напитка, и сложится впечатление, что вы запиваете мясо водой. Под фрукты и шоколад подойдут полусладкие сорта красных и белых вин.
Выбираем вино
Выбирая вино, гурманы обращают внимание на страну-производителя. «К примеру, из французских лучше приобретать марочные вина, – говорят эксперты. – Это выдержанный отменный продукт длительного хранения. Их ординарное вино гораздо более низкого качества. Виноград для него может собираться разных сортов и где угодно, даже в России. Но на этикетке при этом будет стоять производитель – Франция. Если хочется ординарного вина, лучше отдать предпочтение Италии или Латинской Америке» .
В последнее время даже хороший производитель делает дешевую линейку для массового потребителя. Такую продукцию настоящим вином не назовешь. «Поэтому, в первую очередь необходимо ориентироваться на цену за бутылку, – говорят эксперты. – Хорошее французское и итальянское вино не может стоить дешевле 500 рублей. Чилийское, аргентинское и австралийское вино обойдется вам как минимум в 300 рублей за бутылку. Все, что дешевле этой отметки, пить не рекомендуется» .
Впрочем, это вовсе не означает, что вам непременно понравится вино стоимостью в несколько сот долларов. Ведь в нем насчитывается до 200 самых различных ароматов и вкусовых тонов. Оценить такую многообразную палитру сможет только подготовленный человек. Пионерам дегустации скорее придутся по вкусу полусладкие и полусухие вина из Германии и ЮАР. «Содержание сахара в них наиболее сбалансировано, – объяснил «НИ» Александр Фомичев. – И многим новичкам придутся по душе именно они. Со временем, сравнивая и развивая представление о хорошем продукте, 90% потребителей переходит исключительно на сухие вина. Это объясняется более богатым вкусом и ароматом последних, а также разнообразием сортов».
Источник: