Автор Наташа Челпанова задал вопрос в разделе Вторые блюда
какие грибы можно сушить на зиму, и как правильно и получил лучший ответ
Ответ от Ѝйприл[гуру]
Можно сушить белые грибы, подберёзовики, подосиновики и даже опята.
Правильно их сушить надо примерно так:
Перед сушкой грибы тщательно промойте и очистите от земли и листочков. Отделите шляпки от ножек. Крупные шляпки и толстые ножки разрежьте на дольки. В духовке грибы начинайте сушить при температуре 45-50*С, через 2-3 часа нагрейте духовку до 70*С и после досушивайте грибы при температуре 50-55*С. Время сушки составляет 7-12 часов. Грибы, нанизанные на нитку или разложенные в один слой на натянутую марлю, хорошо сушить в хорошо проветриваемом сухом месте.
Сушеные грибы или кусочки грибов, которые не использовались при сушке можно использовать для получения грибного порошка. В этом случае грибы засушивают до состояния твердости и ломкости, затем измельчают их в блендере или кофемолке. Для сохранения аромата хранить грибной порошок нужно в сухой стеклянной посуде, закрываемой плотно прилегающей крышкой. Применять его возможно как усилитель вкуса в блюдах и добавлять в фарш.
ссылка
Сушка грибов
Сушат обычно трубчатые грибы: белые, подосиновики, подберезовики, маслята. Каждый вид лучше сушить отдельно. Для равномерной просушки отдельно сушат крупные и мелкие. Предварительно очистить их, отрезать часть ножки, чтобы убедиться в отсутствии червивости, загрязненные места протереть влажной тряпкой, но не мыть. Существуют несколько способов сушки. Нанизанные на нити грибы развешивают на улице, на воздухе. В печах и духовках сушат их на ситах, деревянных решетках, то есть так, чтобы они не касались раскаленного пода или железного листа. В духовке дверцу оставить приоткрытой. При сушке в русской печке заслонку поставить на кирпичи, чтобы был приток воздуха. Сначала грибы провялить при температуре около 50°, затем сушить при 70° и досушивать при 55°. В русской печи, где нельзя, как в духовке, поддерживать нужную температуру, сушить надо в несколько приемов: загрузить в нежаркую печь, а когда она остынет - вынуть. То же повторить на другой день сушки; продолжительность от 7 до 12 часов. Из 10 кг свежих грибов получается примерно 1 кг сухих. Есть несколько старинных способов сушки в печах. Ярославский способ: грибы нанизать на железные спицы, вбитые в дощечки, и поставить в печь. Владимирский способ: надеть на лучинки или прутики, вставленные в горшки с песком. Тверской способ: грибы сначала провялить на солнце нанизанными на нити, а затем уложить для досушки в печь, выстланную соломой. Сушеные грибы хранят либо в целлофановых пакетах (не более 1 кг на пакет) , либо в стеклянных банках с плотно закрытыми пластмассовыми крышками. Хранить их надо в сухом прохладном месте, вдали от резко пахнущих продуктов.
как сушить подберезовики и белые грибы в домашних условиях
Для сушки используют лишь свежие, здоровые и крепкие грибы, без червоточин. Мыть предназначенные в
подробнее...
как правильно сушить опята?
СУШКА ГРИБОВ В ДУХОВКЕ ИЛИ ПЕЧИ
Предназначенные в сушку грибы не моют, а только очищают
подробнее...
Как приготовить гриб Баран?
самый простой и надежный вариант приготовления - тушите его с картошкой.
Делаете все операции,
подробнее...
Как сушить белые грибы?
С сухих маслят снимают кожицу со шляпки, в любом случае. Маслята накрошите небольшими кусочками,
подробнее...
Что такое мокруха еловая ?
Мокруха еловая - это гриб
Семейство: Мокруховые, Gomphidiaceae
Местообитание: Гриб
подробнее...
Как правильно делать суши?
Когда рис достаточно остынет, можно начать делать нори-суши (роллы). Для получения нори-суши рис и
подробнее...
Как изготавливают ролы (суши)
Суши-роллы «Калифорния» названы так за большую любовь гурманов США. Калифорнийские суши весьма
подробнее...
Услышала, что баклажаны можно сушить, как грибы и зимой что-угодно с ними готовить. Как думаете?
Да, это так. Очень удобно и вкусно. Они приготовленные из высцшенных в определенных случаях по
подробнее...
Есть такие грибы (оказывается) - зимние опята.. . Неужели они, и правда, растут зимой?
#yaimg30740#
Шляпка у молодых грибков более тёмная, коричневая, выпуклая и гладкая, даже
подробнее...
забыл что такое "кориандр" это специя или корневище какое?))
Кориандр не только полезное растение, но и очень хорошая пряность, которую можно употреблять
подробнее...
как готовить свежий папоротник орляк
Собранные молодые побеги папоротника начинают готовить сразу же по возвращении из леса. Вначале их
подробнее...
Какие сезонные овощи и фрукты лучше сушить на зиму? Ну, кроме пресловутых грибов и яблок, конечно.
Сушка один из древних, простых и распространенных способов заготовки овощей, ягод, фруктов, грибов
подробнее...
как хранить сушеные грибы
Чтобы сохранить сушеные грибы нужно придерживатся некоторых основных правил. Во-первых необходимо
подробнее...
Насобирал в выодные две сумки подберёзовиков. Что с ними делать, а главное, как их обрабатывать, ума не приложу...
Маринованные грибы
Грибы 1кг
Вода 600 мл
Молотая корица 1 стол. ложка
Лавровый
подробнее...
срочно!! ! когда соберать переступень и какую его часть рвать? плиз!!!
Заготавливают корень. Осторожно - ядовит! Выкопать, стряхнуть землю, обрезать наземную часть,
подробнее...