хитин в грибах

Ответ от Rainbow rainbow[гуру]
да, одна из!! !
это обусловлено большим содержанием полисахарида хитина,
он практически не усваивается организмом человека
благодаря хитину, большой процент питательных веществ,
содержащихся в грибах, оказывается недоступным для человека.
до 12-14 лет дети не в состоянии переварить хитин ,
поэтому во избежание сбоя в работе детского организма,
не стоит добавлять им в пищу грибы
значительную часть растворимых углеводов составляет "грибной сахар" трегалоза.
это основной источник желудочно-кишечных неприятностей, поскольку далеко не у всех организм вырабатывает ферменты, способные без проблем переварить трегалозу
грибы находятся в желудке до 8 часов
пищеварительный сок не в состоянии расщепить хитин,
поэтому грибы следует как можно мельче резать, а то и превращать в порошок
и не следует употреблять больше 200 граммов свежих
или 100 граммов соленых
или 20 граммов сушеных грибов.
________________________________________________________________________________________________________
Грибы очень тяжелы для переваривания из-за большого количества в них хитина, который вообще не усваивается организмом человека.
Людям с различными болезнями желудочно-кишечного тракта грибы противопоказаны, ибо для того, чтобы грибы есть и не испытывать при этом дискомфорта в области живота, надо обладать очень здоровой пищеварительной системой.
____________________________
Итак, вредны или полезны грибы?
Я бы ответила так: бесполезны как еда, но вкусны ведь!
Если грибы собраны по правилам, а главное – умело приготовлены, они доставят удовольствие от вкусной трапезы.
Многое зависит от знаний хозяйки.
Например, чем мельче нарезаны грибы, тем быстрее они усваиваются организмом,
причем особое внимание нужно уделить ножкам – в них хитина больше всего, соответственно, они должны быть мельче порезаны, чем шапочки.
Приготовленные в любом виде грибы – пища тяжелая,
исключением могут быть лишь грибные бульоны или блюда с грибным порошком.
И еще. Хоть многие грибы содержат полный набор питательных веществ, составить из них полноценный рацион невозможно. Зато, заполняя объем желудка и кишечника, они создают иллюзию сытости и препятствуют перееданию, что часто используется в программах снижения веса!
ссылка
________________________________________________________________________________________________________
...