холодец купить

Ответ от Николаев[гуру]
куринный

Ответ от Мария Горбунова[гуру]
Берем свиную ножку, рульку, цыпленка. ( кому нравится - кусок гуся или утки) , неплохо доб. свиной язык. Доводим до кипения, снимаем пену. Варим на небольшом огне. часа через 2 следует доб. 1-2 моркови, кусок сельдерея, 2-3 небольших луковицы, на которых оставляем при чистке слой чешуи. Да! воды я обычно наливаю 23 кастрюли. Готово, когда ножка полностью разварится. Еще, остудив каплю бульона, пробую на клейкость пальцами. ТОЛЬКО ТОГДА СОЛИМ! А еще доб. специи: лавр. лист, перец душистый немного тертого мускатного ореха, гвоздику Остудив, мелко режем мясо, заливаем процеженным бульоном и ставим в хол-к.

Ответ от Ирина, с ветром повенчанная[гуру]
я всегда покупаю для холодца 2-4 свиные ножки, 1 свиную рульку, хвост говяжий (если найду) или 2 свиных хвостика, если попадутся свиные уши - тоже беру парочку, около 1 кг говядины и 1-2 куриные ножки. из специй - соль, лаврушка, репчатый лук, черный перец-горошек, чеснок.
сначала я тщательно мою все мясное, ножки разрезаю пополам, скребу ножом при необходимости, вырезаю все несимпатичные и лохматые места. ) затем заливаю это все добро холодной водой в большой миске часов на 8. воду за это время меняю раз 5. тем самым мы вымачиваем кровь из мясных продуктов и благодаря этому наш холодец будет прозрачным)
потом складываю все свиное в кастрюлю, заливаю холодной водой, кидаю 3-4 целые очищенные луковицы, довожу до кипения, снимаю пену, добавляю лаврушку и перец-горошек, солю и варю при тихом, почти незаметном кипении часов 6-7. кастрюлю крышкой плотно не закрываю. куриные окорочка и говядину добавляю в кастрюлю попозже, ближе к концу варки, часа за 2 до окончания. если навар очень жирный - удаляю периодически жир с поверхности холодца (я не люблю слой жира на застывшем холодце, если вы любите, то не собирайте. ) если бульон сильно выкипел, то везде пишут, что ни в коем случае нельзя его доливать водой. я доливала, ничего ужасного не произошло - холодец был, как всегда, удачным)
затем даю готовому холодцу слегка остыть, процеживаю через мелкое сито и разбираю его. лаврушку, лук и перец выбрасываю. разобрав, засыпаю мясо обратно в бульон, добавляю по новой лаврушку и перец-горошек (снова добавленные специи придают необыкновенный вкус холодцу) , довожу до кипения и варю на слабом огне еще минут 15-20.
я считаю это очень важным моментом при варке холодца. мы же ковырялись в мясе руками, резали его на доске.... кто знает - что оно и как.... именно поэтому я никогда не ем магазинный холодец и холодец у незнакомых мне людей - я не знаю, насколько чисто он сварен. )
в это время я окончательно пробую холодец на соль - он должен быть чуть солонее, чем вы любите.
готовлю посуду для разливания холодца. зубчики чеснока либо режу ножом и раскладываю на дно посуды, либо давлю через пресс для чеснока и добавляю в уже снятый с плиты холодец, размешиваю.
поварешкой разливаю холодец и ставлю его застывать в прохладное место.
приятного аппетита !)
еще добавлю - материал на холодец я покупаю, как где увижу и у меня всегда в морозилке есть про запас свиная рулька, ножки, хвосты и уши)

Ответ от Любовь Тян[гуру]
2 свиные ножки, кусочек говядины (примерно 1 кг) , целая (неочищенная) луковица, две небольшие моркови (целиком) , соль, перец горошком... Варить 5-6ч, затем разобрать мясо, уложить в посуду, добавить мелко порезанный чеснок, залить бульоном. И в хол-х до остывания...

Ответ от KeltSvarovih[гуру]
говяжьи ножки. свиную голову. специи.

Ответ от Арчи Гудвин[гуру]
свиную рульку и копыта

Ответ от Ане4ка[гуру]
Надо купить обязательно свиные или телячьи ноги, телятину. луковицу, морковку, лавровый лист. Варить ножки и мясо не меньше 6 часов на маленьком огне

Ответ от Нэлля Александровна Григорьева[гуру]
Мясо. Вот мой рецепт, проверенный годами.
Я варю в кастрюле на 8 л 3 свиные ножки. ПОКУПАЮ СВИНИНУ, МЯКОТЬ ХОРОШУЮ ОБРЕЗАЮ, ОСТАЛЬНОЕ КЛАДУ, ГОВЯДИНУ НЕМНОГО С КОСТОЧКОЙ И РУЛЬКУ СВИНУЮ. КАСТРЮЛЯ ПРАКТИЧЕСК ПОЛНАЯ. ЗАЛИВАЮ ВОДОЙ, КОГДА ЗАКИПИТ ЛОЖУ РАЗРЕЗАННУЮ НЕОЧИЩЕННУЮ ЛУКОВИЦУ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ И КРАСНЫЙ, ГОРОШКОМ. ВАРЮ 7 ЧАСОВ. ОСТУЖАЮ. ПРОЦЕЖИВАЮ. МЯСО ПЕРЕБИРАЮ И МЕЛКО РЕЖУ. Я В ХОЛОДЕЦ ДОБАВЛЯЮ ТОЛЬКО ЧИСТОЕ МЯСО. МЯСО РАСКЛАДЫВАЮ ПО ХОЛОДКАМ. ПОЛУЧАЕТСЯ 5 ШТУК. ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ЧЕСНОК ЧЕРЕЗ ДАВИЛКУ ИЛИ МЕЛКУЮ ТЕРКУ. ЕСЛИ НАДО ДОСАЛИВАЮ И ПЕРЧУ. ЗАЛИВАЮ ПРОЦЕЖЕННЫМ БУЛЬОНОМ И ХОЛОД.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]