кляр на пиве

Ответ от Ssmhollywood[гуру]
в рецептах дано как готовить пивной кляр и что с ним готовить
КУРИНОЕ МЯСО В ПИВНОМ КЛЯРЕ
400 г белого куриного филе
1 яйцо
3/4 стакана пива
150 г муки
1 cт. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
паприка и соль по вкусу
Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать паприкой, обмазать измельченным чесноком. Из пива, яйца, муки, масла и соли приготовить пивной кляр. Кусочки курицы обмакнуть в кляр и жарить во фритюрнице 4-5 минут при 180 градусах.
КРЫЛЫШКИ КУРИНЫЕ В ПИВНОМ КЛЯРЕ
куриные крылышки — 0,5 кг, пиво — 100 г, яйца — 2 шт. , мука - 3—4 ст. ложки, перец, соль - по вкусу.
Куриные крылышки посолить, поперчить, обмакнуть в кляр и зажарить во фритюре.
Для приготовления кляра яйца взбить вместе с пивом и, добавляя небольшими порциями муку, посолить, взбивать до получения однородной массы. Консистенция кляра должна быть такой же, как у теста для оладий.
Креветки с апельсинами
800 г сырых креветок
1 апельсин
150 г сливок
1 ст. л. сливочного масла
5 ст. л. бренди
1 луковица лука-шалота или репчатого
соль, черный перец по вкусу
.Апельсин очистить. Половину цедры нарезать тонкой соломкой. Выжать сок из апельсина.
. В сковороде разогреть сливочное масло, Лук-шалот очистить, разрезать пополам, положить в свовороду, добавить апельсиновый сок и нарезанную цедру. Прокипятить 1 минуту.
. Креветки вымыть, удалить черную жилку, тушить несколько минут, периодически переворачивая.
Добавить бренди, выпарить, посолить и поперчить.
снять с плиты, накрыть и сохранять теплыми.
. В сковороду с соком, образовавшимся при тушении креветок, налить сливки, перемешать, посолить, поперчить по вкусу, вынуть лук.
Положить креветки в соус, потушить 1 мин. , сразу же подавать.
Хрустящие креветки по-тайски в кисло-остром соусе
Креветки, мука, крахмал, чеснок, кинза, кунжутные семечки, соль, сода, сахар, острый перец, белый перец, рисовый уксус, китайская чили-паста.
Креветки промыть и слегка надрезать вдоль. Приготовить кляр — он будет не совсем обычным. Муку развести водой, добавить соду, крахмал, кунжутные семечки, чеснок, кинзу, белый перец, сахар и соль. Креветки обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре. Переложить на тарелку, и дать маслу стечь.
Приготовить соус. На сковородке в небольшом количестве растительного масла обжарить сахар, добавить рисовый уксус и китайскую чили-пасту.
Готовые креветки полить кисло-острым соусом.
Рыба в пивном кляре
Разделить на порции и посолить 400 гр рыбного филе. Обмакнуть в пивной кляр, сделанный из 150 г муки, 1 яйца, щепотки соли, 150 мл пива и 1 ст л растительного масла. Жарить во фритюре при 160 гр в течение 5-7 минут. Подавать на стол очень горячим.
Курица в кляре с бренди
Две вареные куриные грудки нарезать на мелкие кусочки. Приготовить тесто из 2 ст л муки, 2 ст л молока, 2 яиц с добавлением нескольких капель бренди. Добавить в тесто кусочки курицы, соль и перец и перемешать. С помощью ложки сформировать округлые кусочки величиной с грецкий орех и сложить в корзину фритюрницы. Жарить во фритюре при 170 гр С в течение 3-5 минут. Дать маслу стечь. Подавать на стол, посыпав зеленью петрушки.
Банановые дольки в пивном кляре.
4 небоьших банана средней зрелости
4 столовые ложки лимонного соуса
1 яйцо
80 гр. сахара
125 гр. муки
125 мл. светлого пива "Эдельвейс"
Растительное масло для фритюрницы
4 столовые ложки сахара
2 чайные ложки корицы
Очистите бананы, разрежьте на 3 части и полейте лимонным соком.
Приготовьте пивной кляр для фруктов. Для этого смешайте в миске яйцо с сахаром, и небольшими порциями добавляя муку в пиво, взбивайте венчиком до образования пены.
Дайте массе для кляра постоять 10 минут.
Разогрейте во фритюрнице растительное масло. Обжарьте бананы до золотистого цвета, предварительно, обмакивая каждый кусочек в кляре.
Вынув бананы шумовкой из фритюрницы, выложите их на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Смешайте сахар с корицей