Автор Елена задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как приготовить коктал? и получил лучший ответ
Ответ от Пеганов Юрий™[гуру]
Коктал
--------------------
Предупреждение: с рыбы не в коем случае не удаляется чешуя!! !Иначе она просто сгорит и весь труд насмарку.
Так же неотрезается голова и плавники!! !
Сазанчика режем по хребту, чистим внутри, удаляем жабры, если есть икра то ее используем в приготовление.
Делаем поперечные насечки по всему сазанчику примерно через каждые 1-2 сантиметра.
Затем обильно солим так что бы соль равномерно покрывала всю рыбу (не боимся пересолить, лишней соли рыба в себя не возьмет) и оставляем минут на 40.
Затем сазанчика хорошо промываем и укладываем на решетку коктальницы.
Икру укладываем вместо удаленных жабер (получается потом обалденно вкусно)
Выжымаем на нашу рыбку сок целого лимона, подсаливаем, перчим.
Лучек режем полуколечками и укладываем равномерно по всему сазанчику, подсаливаем, перчим.
Помидорки и огурчики режем как кому нравиться, мы обычно помидорки режем целиком, а огурчики разрезаем вдоль на две половинки и нарезаем.
Укладываем это все творение на сазанчика, подсаливаем и перчим.
Затем сдабриваем это все дело обильно майонезом.
(Поверх майонеза можно еще положить лучек, но это на любителя)
Зелень режем и посыпаем так что бы майонез не был виден и еще раз зелень поливаем обильно майонезом.
Оставляем это дело и идем разжигать коктальницу.
Коктальницу разжигаем так что бы огонь ее охватывал со всех сторон.
Как коктальница нагреется хорошо ставим в нее решетку с сазанчиком и закрываем крышкой (так же на дно коктальницы рекомендую положить вишневую или грушевую или яблочную веточку, дабы наполнить блюдо нежным ароматом) .
Через 70-80 минут наш коктальчик готов, вынимаем решетку с кокталом и ставим на стол.
Кушаем прямо с решетки (потом останеться только тонкая шкурка с чешуей) сдобривая этим блюдом холодненькую водочку, пивко или винишко.
Для деток соответственно сок, лимонад или компот =)
Приятного аппетита!! !
Источник:
Коктал СоставСазан на 3-4 кг, 3-4 головки репчатого лука, 3-4 помидора, 1 лимон, 2 пучка зелени, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. черного перца, 1/4 ч. л. красного слабожгучего перца, 1 ст. подсолнечного масла, 200 г майонеза. Рецепт приготовления: Рыбу не чистить! Разрезать сазана вдоль брюха, отрезать голову, хвост, удалить внутренности. Раскалить масло в сковороде или другой посуде, вылить его на противень. Сазана уложить на противень чешуей вниз так, чтобы он не загибался в разные стороны, посолить, смазать майонезом. Сверху, не очень часто, выложить порезанный кольцами лук и порезанные кружками помидоры, капнуть на каждый овощ майонез, поперчить и поставить в сильно нагретую духовку. Через 5-10 минут уменьшить огонь и довсести до готовности, в зависимости от размера рыбы 20-40 минут. За 2-3 минуты до окончания посыпать крупно порезанной зеленью. Вынуть из духовки и, полив сверху соком лимона, подать к столу.
Надрезаем ножом много-много раз по мясу рыбы. Поливаем лимончиком и соевым соусом. Посыпаем хмели-сунели, специями для рыбы и разными травками. Теперь смешиваем 50 на 50 майонез и томатную пасту.. . туда сыпим перец черный и красный.. . и мажем этим рыбку... Ложем слой резанной зелени, слой кольцами репчатого лука... Чуть-чуть смазываем этой же пастой. Слой помидоров сверху, их посолить и так же слегка смазать остатками пасты. В нагретую духовку.. . через 20 минут я накрываю помидорки бумагой и еще через пол часа можно есть!!!!
Елена, я так понимаю, что Вы портите рыбу тем же манером, что и клуши, что повыше ответили?
Ну так у меня для Вас есть восхитительный подарок.
Вот, ознакомьтесь
Вдруг поможет, и Вы захотите научиться готовить нормально.
Коктал – способ приготовления рыбы - это просто искусство! Берут рыбу, не чища чешую, потрошат, разрезая по хребту.. . Укладывают на решетке (подкладывают камушки, чтобы получился "тазик" из рыбины) Смазывают кетчупом, солят, потом слоями укладывают помидоры, лимон и лук (все нарезанное кольцами ). Потом решетку с рыбкой и овощами устанавливают в ящик и разводят под ней огонь (рыба -- сазан, а можно и из белого амура..). Действительно вкусно!
Под рыбу обычно подкладывают палочки или камушки, что бы сок не вытекал, но вместо них можно подложить картошку, она так вкусно запечется с дымком.
Подскажите рецепт)) ) приготовления рыбы на углях (мангале или барбекюшнице)... какую рыбу лучше приготовить?
Рыбу делают в коктальнице. Не очищая от чешуи и не убирая головы разрезают не со стороны брюха а со
подробнее...
Как приготовить вкусный коктал из сазана?
Рецепт приготовления таков :
1. Нужно разрезать рыбу вдоль по хребту, выпотрошить и промыть,
подробнее...
Что можно приготовить с этой рыбой? см. внутри.
Усач - рыба семейства карповых. Отдельные экземпляры усача бывают длиной более 1 м и весят до 17
подробнее...
Кто умеет готовить коктал?
Здесь нужен специальный ящик -- так называемая коктальница.
Это железный ящик со съёмными
подробнее...
хочу приготовить сазана в духовке. поделитесь рецепом
сазан, жаренный со сметаной
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить,
подробнее...
Как лучше приготовить сазана.
Хочу предложить Вам охотничий рецепт. Он достаточно необычен. Хотите? Продолжаю. Сазана, как он
подробнее...