Крем суп из сыра
Автор Tatiana задал вопрос в разделе Первые блюда
Сырный крем-суп? и получил лучший ответ
Ответ от Наталья Фёдорова(Шпицер)[активный]
Сырный крем-суп
Ингредиенты
куриный бульон 400 мл
сливки 160 мл
белое вино 200 мл
сыр швейцарский твердый 200 г
перец белый
поджаренный хлеб
Приготовление
В идеале лучше использовать Fendant - сухое белое вино, производимое в Швейцарии из сорта винограда Chasselas, но можно заменить французским шерри.
Срезаем корочку с сыраРежем на мелкие кубики
Разогреваем в кастрюле куриный бульон, добавляем к нему сливки
и вино
Доводим до кипения и выливаем в миску с порезанным сыром
Важно выливать бульон в сыр, а не наоборот, так как сыр должен плавиться спокойно
Помешиваем деревянной ложкой до тех пор, пока сыр окончательно не растворится
Добавляем гренки и присыпаем белым перцем. Очень согревающее блюдо. Приятного аппетита!
Вот немного попроще рецепт, но правда с картошкой
Сырный суп
Что нужно:
крупный картофель
2 средние
300 г плавленого сыра
150 г пармезана
250 мл сливок жирностью 33%
молотый белый перец, соль
Пармезан натереть. Картофель отварить в 400 мл воды. Добавить в картофель, не сливая воду, половину плавленого сыра и половину пармезана.
Пропустить смесь через блендер. Перелить обратно в сотейник, добавить оставшийся сыр. Ввести сливки. Посолить, поперчить. Варить суп, помешивая, на среднем огне 3 мин.
Еще рецепт и без картошки
Молочно-сырный крем-суп
Ингредиенты
молоко 1 литр
сырок плавленный типа "дружба"- 2 шт
сливочное масло- грамм 50
мука- 2 ст. л. без горки
черный перец молотый
соль
черный хлеб, масло растительное, чеснок для гренок
Способ приготовления
Ставим кипятиться молоко
Тем временем растапливаем сливочное масло на сковородке, обжариваем немножко на нем муку, затем потихонечку подливаем туда теплое молоко, размешиваем до однородной кашицы.
Затем добавляем туда же нарезанный кусочками плавленный сыр, перемешиваем, и ждем когда сыр потихонечку расплавится. Полностью или нет- дело ваше, хотите ли вы, чтоб попадались небольшие кусочки сыра или чтобы суп был абсолютно однородной консистенции.
Выливаем эту смесь в молоко, провариваем буквально 5 минут, солим, перчим, пробуем!
Очень хорошо этот суп сочетается с греночками: режем черный хлеб как вам нравится, у меня сантиметровые кубики, обжариваем на растительном масле, выдавливаем параллельно немножко чесночка, чтобы аромат был совсем легким. Посыпаем готовыми гренками суп и наслаждаемся!
Источник: ссылка
Вот простой рецепт сырного крем супа ссылка Попробуйте!
Легкий в приготовлении и "нетяжелый" на вкус кремовый суп. Писать о нем действительно нечего - его надо просто готовить и пробовать. Рекомендую заранее приготовить немного домашних сухариков (ломтики хлеба смазать чесночно-петрушечно-перечно-оливко-масляным соусом, разрезать на кубики и запечь в духовке) - они внесут свою лепту в кружевной вкус блюда.
Ингредиенты:
3 картофелины, 1 большая морковка,
1-2 болгарских перца, 200 г плавленого сыра,
1 луковица,
20 г сливочного масла,
петрушка, соль
Овощи очищаем и отвариваем до готовности. Перец советую положить в кастрюльку за 10 минут до окончания варки - он успеет отдать свой аромат и полезные вещества, но не превратится в кашу, и его можно будет легко убрать из кастрюльки - мне не очень нравится, когда в пюре остается болгарский перец и его шкурки.
Нарезать луковицу, обжарить на сливочном масле до красивого золотистого цвета.
Отваренные овощи измельчаем блендером до однородной массы. Бульон лучше сначала слить, оставив в кастрюльке полтора-два стакана жидкости, а потом добавлять по мере необходимости, чтобы получить желаемую консистенцию супа.
Положить в кастрюльку плавленные сырки, продолжать размешивать блендером.
Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью, луком.
Приятного аппетита всему вашему семейству!
Понимаешь, там они используют готовую смесь (наверняка, с усилителями вкуса) . Сомневаюсь, что кто-то вам готовит суп на пустом месте.
В таких местах обычно идут полуфабрикатные заготовки. Так что вряд ли ты когда-нибудь приготовишь именно такой же суп.
Суп сырный с луком
Представлено Nobility_Cuisine в сб, 06/14/2008 - 16:57.
Нарезать ветчину мелкими кубиками, а лук полукольцами. Обжарить ветчину с луком до золотистого цвета. Положите их в кастрюлю, посыпать мукой, добавить полтора литра бульона, соль, перец, тертый сыр и варить до готовности (плавление сыра) , тщательное перемешивая. Остудить до 60°. Взбить сметану с желтками и заправить этой смесью суп. Подавать сразу же, посыпав зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук) .
1500 мл куриного бульона, 300 г копченой ветчины, 200 г твердого сыра, 2 луковицы, 2 с. л. муки, 2 яичных желтка
Суп швейцарский
Нажарить тосты и нарезать на гренки. Залить мясным бульоном, посыпать тмином и варить 10'. Влить сливки и помешивая всыпать тертый сыр. Досолить, поперчить и посыпать зеленью петрушки.
3 ломтя булки, 1 л бульона, 75 г сыра (костромского или эмменталлера) , 200 г сливок или молока