пирог с курицей

Ответ от Любовь Тян[гуру]
Французский пирог с курицей и сыром яйцо - 1 для смазки сочней тесто - 1 пакет замороженого слоеного дрожжевого филе куриное - 500-600 г перец - 2-3 красных сладких лук - 2-3 по пучку петрушки и укропа сыр - 250-350 грамм майонез - 2 ст. ложки 1. В небольшом количестве растительного масла обжарить до румяной корочки порезанное на кусочки куриное филе. 2. В конце жарки добавить красный сладкий перец и репчатый лук, нарезанные кубиками. Пассеровать вместе с мясом около 5 минут. Добавить по вкусу приправу для жарки куриного мяса и острый красный перец. Перемешать. Добавить 2 ст. ложки майонеза и еще раз перемешать. Остудить начинку до теплого состояния. 3. В теплую начинку добавить крупно порезанную зелень и сыр (кубиками) , перемешать. 4. Тесто раскатать, выложить слоем начинку, края сочня смазать яичным белком (чтобы края пирога не раскрылись при выпечке) . Накрыть вторым сочнем, края пирога залепить. Смазать верх оставшимся белком. По желанию украсить узорами из обрезков теста (если таковые останутся) . 5. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 30 минут при температуре 160-170 градусов. ПИРОГ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С КУРИЦЕЙ Для теста: - 2 стакана муки, - 150 г масла сливочного или маргарина, - 0,75 стакана воды, - 0,5 ч. ложки соли, - 0,25 ч. ложки сахара. Для начинки: - 300 г курицы, - 0,25 стакана риса (четверть стакана-это немного совсем) - 1 яйцо, - 1 луковица, - соль по вкусу, - 2 ст. ложки тертого сыра. Приготовить слоеное тесто, быстро замесив муку, смешанную с маслом, холодной водой, в которой растворить соль и сахар, так чтобы тесто было гладким и блестящим. Накрыть влажной тряпкой и поставить в холодильник на несколько часов. Перед выпечкой раскатать 2—3 раза, складывая в 3—4 слоя. Сформовать две круглые лепешки. Подготовить начинку. Для этого сваренную мякоть курицы посолить, смешать с отварным рассыпчатым рисом, крутым яйцом и мелко нашинкованным луком. Добавить масло и перемешать. Положить на блюдо лепешку, смазать маслом, положить на нее ровным слоем начинку, сверху смазанную маслом вторую лепешку, края защипать наглухо. Сверху смазать маслом и посыпать тертым сыром. Готовить при 50% мощности 8— 10 мин и довести до готовности при полной мощности в течение 4—5 мин. Открытый пирог с курицей куриные грудки порезать на кусочки, обжарить, раскрошить куриный бульонный кубик, добавить нарезанный болгарский перец ( желательно красный, чтоб было симпатично на срезе) , еще немного обжарить, посыпать любимыми специями ( я посыпаю смесью карри)., форму выстелить слоеным тестом, сделав высокие бортики, выложить начинку. Смешать сметану с яйцами ( 2-3 шт) , посолить, немножко муки для связки, все хорошенько взболтать, залить пирог, . края с бортиков завернуть на начинку. ,посыпать укропчиком., выпекать до готовности теста.