пив

Ответ от Галина Котлярова[гуру]
Поверхностно-активные вещества (ПАВ) — химические соединения, которые, концентрируясь на поверхности раздела фаз, вызывают снижение поверхностного натяжения.
Как правило, ПАВ — органические соединения, имеющие дифильное строение, то есть содержащие как гидрофильный, так и гидрофобный компонент. Физико-химические свойства ПАВ используются для изготовления мыла, эмульгации, в полиграфии (офсетная печать) и т. п.
В случае воды ПАВ имеют дифильное строение, то есть их молекулы имеют в своём составе полярную (-ОН, -СООН и т. п. ) и неполярную группы (углеводородный радикал) . Примером ПАВ могут служить обычное мыло (смесь натриевых солей жирных карбоновых кислот — олеата, стеарата и т. п. натрия) и СМС (синтетические моющие средства) , а также спирты, карбоновые кислоты, амины и т. п.
Основной количественной характеристикой ПАВ является поверхностная активность — способность вещества снижать поверхностное натяжение на границе раздела фаз — это производная поверхностного натяжения по концентрации ПАВ при стремлении С к нулю. Однако, ПАВ имеет предел расворимости (так называемую критическую концентрацию мицеллообразования или ККМ) , с достижением которого при добавлении ПАВ в раствор концентрация на границе раздела фаз остается постоянной, но в то же время происходит самоорганизация молекул ПАВ в объемном растворе (мицеллообразование или агрегация) . В результате такой агрегации образуются так называемые мицеллы. Отличительным признаком мицеллообразования служит помутнение раствора ПАВ. Водные растворы ПАВ, при мицеллообразовании также приобретают голубоватый оттенок (студенистый оттенок) за счет преломления света мицеллами.
* Методы определения ККМ:
1. Метод поверхностного натяжения 2. Метод измерения контактного угла с тв. или жидкой поверхностью (Contact angle) 3. Метод вращающейся капли (Spindrop/Spinning drop)
Вещества понижающие поверхностное натяжение, называются поверхностно-инактивными (ПИВ) . По отношению к воде к ним относятся сильные электролиты: соли, щелочи, кислоты. Все эти соединения в воде диссоциируются на ионы, которые взаимодействуют с молекулами воды сильнее, чем молекулы воды сами между собой. Поэтому значительная часть этих ионов увлекается молекулами воды в объем раствора. Однако немногие оставшиеся на поверхности ионы создают вблизи поверхности силовое поле, тем самым повышая поверхностное натяжение.
Вещества которые не способны растворяться в воде, либо растворение которых практически не приводит к изменению поверхностного натяжения называются поверхностно неактивными веществами (ПНВ).