Автор Игорь Вакшин задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
подскажите.готовила слойки из покупного слоеного теста но они не поднялись в чем проблема??? и получил лучший ответ
Ответ от Агнешка[гуру]
250 для выпекания слоек-много очень.
Не поднялось, значит, бездрожжевое.
А сырое-с духовкой что-то не то.
Ответ от Irinka[гуру]
Слоеное тесто, если оно уже листом, нельзя раскатывать, иначе оно не поднимется вообще, следовательно, не пропечется! Если оно куском, то раскатывать надо ТОЛЬКО В ОДНОМ НАПРАВЛЕНИИ, чтобы не нарушить структуру слоев. Выпекать надо при температуре 200 градусов. 15 минут более, чем достаточно! Перед выпечкой изделия надо наколоть вилкой или кончиком ножа, смазать взбитым с водой желтком (если это не коржи для торта) .
Могу предположить, что вы либо раскатали тесто, либо духовка у вас плохо греет!
Вчера пекла Наполеон, отличные коржи получились!
Слоеное тесто, если оно уже листом, нельзя раскатывать, иначе оно не поднимется вообще, следовательно, не пропечется! Если оно куском, то раскатывать надо ТОЛЬКО В ОДНОМ НАПРАВЛЕНИИ, чтобы не нарушить структуру слоев. Выпекать надо при температуре 200 градусов. 15 минут более, чем достаточно! Перед выпечкой изделия надо наколоть вилкой или кончиком ножа, смазать взбитым с водой желтком (если это не коржи для торта) .
Могу предположить, что вы либо раскатали тесто, либо духовка у вас плохо греет!
Вчера пекла Наполеон, отличные коржи получились!
Ответ от Sashkina_girl[эксперт]
наверное с режимами чтото не так было. или тесто без дрожжей
наверное с режимами чтото не так было. или тесто без дрожжей
Ответ от Натали Котик[активный]
Тут два варианта - или тесто уже размораживали до Вас, или духовка t не держит !
Тут два варианта - или тесто уже размораживали до Вас, или духовка t не держит !
Ответ от Ѓнесенная ветром.[гуру]
Изделия из слоеного теста перед выпечкой следует охладить, чтобы масло не успело растаять и вытечь, а тесто успело подняться.
Перед выпечкой поверхность изделия нужно наколоть вилкой или острым ножом, чтобы при выпечке выходил пар, тесто не пузырилось и имело ровную поверхность.
Изделия из слоеного теста следует класть на сухой лист и выпекать при температуре 230-240°С.
Чтобы слоеное тесто хорошо пропекалось и подрумянивалось, выпекайте при высокой температуре (230-250°С) .
При слишком низкой температуре слоеное тесто выпекать трудно, а при очень высокой оно не успевает подняться, так как его сразу охватывает жар, и тесто быстро твердеет, подгорает, оставаясь непропеченным.
Изделия из слоеного теста перед выпечкой следует охладить, чтобы масло не успело растаять и вытечь, а тесто успело подняться.
Перед выпечкой поверхность изделия нужно наколоть вилкой или острым ножом, чтобы при выпечке выходил пар, тесто не пузырилось и имело ровную поверхность.
Изделия из слоеного теста следует класть на сухой лист и выпекать при температуре 230-240°С.
Чтобы слоеное тесто хорошо пропекалось и подрумянивалось, выпекайте при высокой температуре (230-250°С) .
При слишком низкой температуре слоеное тесто выпекать трудно, а при очень высокой оно не успевает подняться, так как его сразу охватывает жар, и тесто быстро твердеет, подгорает, оставаясь непропеченным.
Ответ от @ngelo4ek[мастер]
может не на том режиме просто? или когда тесто расскатывали что то не правильно сделали.
может не на том режиме просто? или когда тесто расскатывали что то не правильно сделали.
Ответ от Liona-STRO[гуру]
Тесто некачественное. У меня один вариант. Я много пеку из слоеного. Очень его люблю. Всегда все выпекается без проблем.
Тесто некачественное. У меня один вариант. Я много пеку из слоеного. Очень его люблю. Всегда все выпекается без проблем.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: подскажите.готовила слойки из покупного слоеного теста но они не поднялись в чем проблема???
Дайте, пожалуста, рецепт любого пирога из свежих ягод. Малины, смородины, черешни, клубники, крыжевника.
«Быстрый» пирог с клубникой:
2 ст. кефира,
2 ст. сахара, 4 яйца,
1 ч. л. соды,