пончики с кремом

Ответ от яна абоносимова[новичек]
Ингредиенты 2 ст. теплого молока 30 гр. свежих дрожжей 1 ч.л. мелкой соли 2 ст.л. сахара 1 яйцо(можно без яйца) Примерно 1 кг муки 2 ст.л. сливочного масла(нерастопленного) или 50 мг. растительного Для начинки 3 желтка 1,5 ст. молока 3 ст.л. сахара 2 ст.л. муки Ванилин растительное масло для жарки сахарная пудра для посыпки Как приготовить В теплое молоко всыпать дрожжи, сахар, соль, яйцо. Всыпать муку и замесить мягкое тесто, добавить масло и хорошенько вымесить тесто(тесто мягкое, чуть липкое, отстает от стенок.) Дать тесту подойти(увеличится в 2 раза), обмять и дать еще раз подойти. Тесто разделить примерно на 35 маленьких шариков. Шарик приплюснуть ладонью в лепешку, положить начинку и прикрыть другой такой же лепешкой и вырезать стаканом (самым широким) или кружкой круг(лепешки должны быть только чуть больше стакана, чтоб много теста не срезать.), обрезки собрать и отложить(когда они подойдут и можно будет еще 2-3 пончика сделать.) Обжарить во фритюре (я жарю во фритюрнице) с 2 сторон, выложить на бумажное полотенце. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Для крема: взбить венчиком желтки с сахаром и ванилином, добавить муку, тщательно перемешать и не прекращая взбивать влить горячее молоко. Постоянно помешивая варить на небольшом огне до загустения(пока не появятся пузыри), варить еще 1 минуту и снять с огня.(на этом этапе шокоманы могут добавить 100 гр. шоколада и тщательно размешать до растворения) Прижать целлофан к поверхности крема(чтоб пленка не образовалась) и полностью остудить.