пшено с мясом

Ответ от Karo[новичек]
И гречка, и пшено - злаки-крахмалы с большим содержанием растительного белка. Мясо - животный белок. Когда Вы едите гречку (пшенку) с мясом - в желудок попадают два белка разного характера, которые не могут одновременно перевариваться - для каждого из них желудочные железы должны выработать сок определенного состава. Кроме того, крахмалистая пища переваривается не в жедудке, а в кишечнике, но из-за мяса туда попадет нескоро. Следуя физиологии, желудок сначала переваривает мясо, а крахмалы, дожидаясь своей очереди, начинают преспокойно бродить с выделением уксусной кислоты (страдающие гастритом сразу это ощущают - появляется жжение и тяжесть) . В таких условиях и мясо не может полноценно перевариваться - крахмалистая слизь обволакивает мясные частички, мешая воздействию на них пепсина желудочного сока.
Мясо богато железом, а в гречке содержатся фетиновые соединения - они «связывают» железо и затрудняют его усвояемость.
Конечно, печень нейтрализует основные последствия такого неправильного сочетания, но не лучше ли ее поберечь и питаться без "побочных эффектов"?