рис варить правильно

Ответ от Елена Гадаю[гуру]
Правильно варить рис - значит сварить его так, чтобы он соответствовал своему назначению. То есть если вы варить рис для гарнира – он должен быть рассыпчатым, если для суши – должен слипаться.
Выберите нужный вам сорт риса
Если вам на выходе нужен рассыпчатый рис, остановите свой выбор на длиннозернистом, пропаренном или диком рисе. Если вам нужен слипающийся рис (он нужен не только для суши, но и для английского пудинга, например) – выбирайте круглый рис.

Универсальный способ

Обычно так готовят рис для гарнира. На 1 стакан риса взять 50 г сливочного или растительного масла, 1 литр мясного или овощного бульона, 1 ч. ложка соли без верха, 1 ст. ложка томатного сока. Бульон вскипятить, всыпать промытый рис, положить масло, сок, соль, закрыть кастрюлю крышкой и варить на умеренном огне, пока не выпарится жидкость. Затем поставить в духовку, чтобы испарился остаток влаги.

Как правильно варить рис по-японски
При варке риса по-японски нужно обязательно засекать время по часам. В кипящую воду (1,5 стакана) добавить 1 ч. ложку соли и засыпать один стакан промытого риса. Плотно закрыть крышкой, прижав ее так, чтобы ни где не выходил пар, и прогреть на слабом огне ровно 12 минут. Затем огонь погасить и дать рису постоять еще 12 минут. Только после этого можно открыть кастрюлю.

Как правильно варить рис по-азербайджански

В большую, широкую и глубокую кастрюлю налить до половины или на три четверти подсоленный кипяток, сверху обвязать кастрюлю салфеткой и на салфетку насыпать промытый рис. Положить сверху риса кусочек сливочного масла и закрыть опрокинутой вверх дном большой тарелкой. Поставить кастрюлю на 2—25 минут на сильный огонь.

Как правильно варить рис по-вьетнамски

Не промывая, перебрать рис и обжарить его с маслом на сковороде (на 1 стакан риса – 1 ст. ложка сливочного масла) до светло-бежевого цвета. Затем переложить в другую кастрюлю, залить стаканом кипятка и выпарить на умеренном огне под крышкой.

На Дальнем Востоке рис варят по-особому

5 стаканов риса тщательно промыть, залить шестью стаканами холодной воды, плотно накрыть кастрюлю крышкой и на очень сильном огне довести воду до кипения. Сразу же переключить на средний огонь и варить 10 минут, затем 5 минут на очень слабом огне. Быстро открыть крышку, положить сверху салфетку, закрыть крышку и выдержать без огня еще 10 минут.

Как правильно варить рис в духовке

В кастрюле растопить 50 г маргарина и всыпать 350 г чистого риса. Поджаривать, слегка помешивая. Когда рис впитает весь жир и станет прозрачным, залить его кипятком или бульоном. Варить, не мешая, около 20 минут. Если бульон будет выкипать, его следует подлить. Затем рис поставить в духовку, там он набухнет и станет мягким.

Если вам удалось правильно сварить рис, усильте эффект от своего мастерства оригинальной добавкой и подайте к рису баранину или жареный миндаль:

-баранину, нарезанную небольшими кусочками и обжаренную в масле с черносливом и нарезанным репчатым луком, изюмом, шафраном, перцем душистым, гранатом.

- сушеные фрукты и очищенный и нарезанный миндаль обжарить с маслом, добавить мед и столько воды, чтобы ею были покрыты продукты, и варить в течение 10 минут