рулет с маком и орехами

Ответ от For_liliy[гуру]
МАКОВЫЙ ПИРОГ
3 стакана муки
2 ч. л. с верхом сухих дрожжей
175 мл молока
100 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
150 г сахара
1 ч. л. соли
Начинка:
300 г мака
2 желтка
1 стакан сахара
1,5 стакана молока
1 ст. л. муки
Приготовить дрожжевое тесто. Пока оно подходит, приготовить начинку из мака. Я взяла 300 гр. "Кондитерского мака2, измельчила его в кофемолке, залила молоком, добавила стакан сахара и варила под крышкой на маленьком огне, помешивая, около 40 минут . Затем смесь надо остудить, добавить 2 растертые желтка и муку.
Тесто разделить на две части, форму смазать маслом, тесто раскатать, на нижнюю часть положить маковую начинку, закрыть верхним пластом, украсить пирог листочками, "восьмеркой", смазать яйцом и поставить в разогретую до 230 градусов духовку на 45 – 50 минут. Поскольку верх быстро подрумянился, за 10 минут до окончания выпечки закрыла его фольгой. Форма у меня 26 см. Из этого теста и начинки я несколько раз пекла рулеты с маком, в этот раз решила испечь пирог. Получилось не хуже.
---------------
Маковые треугольники
500- 600 г муки
200 г маргрина или масла
200 мл кефира
1 ч. л. соды
соль на кончике ножа
1 яйцо для смазывания печенья
НАЧИНКА:
80 г масла сливочного
100 г сахара.
100 г мака
Мак залейте теплой водой и поставьте в микроволновую печь на 1-2 минуты. Отставьте минут на 5 в сторону, затем откиньте на сито.
В кефир добавьте соду и оставьте на 3 минуты.
Маргарин комнатной температуры смешайте с мукой, добавьте кефирс содой, соль и замесите тесто.
Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, смажьте его растопленным маслом, посыпьте маком, затем сахаром. Пласт скатайте в рулет, нарежьте его треугольниками.
На застеленный пекарской бумагой противень выложите печенье, смажьте его взбитым яйцом и выпекайте при 200 С до золотистого цвета (примерно 20-25 минут) .
--------------
рулет с маком
Для теста: 500 г муки, 150 г сливочного масла, 250 г сахара, З яйца, 100 г сметаны, 10 г соды чайной, 5 г соли. Для начинки: 800 г маки, 100 г меда, 100 г сахара, 100 г орехов.
Просеянную муку перемешать с содой и порубить с куском сливочного масла до состояния мелкой крупки. Потом сгрести в кучку, в которой сделать углубление, положить в него заранее смешанные яйца, сметану, сахар, соль. Быстро замесить тесто и вынести на 15-20 мин. на холод. После этого тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Пласт засыпать начинкой из мака, для чего просеянный мак несколько раз промыть в теплой воде до полного удаления мути, залить чистой водой и довести до кипения. После этого откинуть на сито или марлю и охладить. Остывший мак перемешать с медом и сахаром, полученную смесь размягчить, пропустив через мясорубку с добавлением орехов, или потолочь толкушкой-решеткой. Начинку завернуть в рулет. Готовый рулет положить на смазанный маслом металлический лист. Верх рулета смазать взбитым яйцом и посыпать маком, смешанным с сахаром и рублеными орехами. Рулет выпекать в течение 20-30 мин. при температуре 230-240 градусов.

Ответ от Dark Drummer[гуру]
Насколько помню, матушка сначала заливала мак несколько раз кипятком, потом разминала его в ступке, перемешивала с сахаром. Тесто для рулета ставится сдобное дрожжевое, пласт теста смазывается растопленным сливочным маслом, сверху выкладывается начинка, сворачивается рулет.
Вам конкретнее нужно?

Ответ от Елена Евсенёва[гуру]
РУЛЕТИКИ С МАКОМ И ОРЕХАМИ
1 стакан сахара, 1 пачка маргарина, ½ стакана сметаны, 2,5 стакана муки, мак, орехи.
Мак залить кипятком, укутать посуду полотенцем и выдержать 1 час. Орехи мелко порезать.
Муку растереть с маргарином. Сметану смешать с сахаром и соединить все вместе. Замесить тесто. Посыпать его содой в три приема: щепоткой соды посыпать тесто – вымесить, еще раз посыпать содой – вымесить и в третий раз посыпать остатками соды и хорошо выместить тесто. Тесто раскатать в форме прямоугольника 0,5–1 см толщиной, посыпать маком и орехами. Скатать в рулет, разрезать на кусочки шириной 1 см и испечь.
ШТРУДЕЛЬ С МАКОМ
200 г маргарина
1 яйцо
0,5 стакана горячей воды
300 г муки (или больше)
Замесить тесто, оно очень эластичное и приятное. Оставит на холод на часик минимум.
Разделить на 3 части, раскатать тонко, выложить начинку, свернуть рулетом.
Выпекала минут 20. Начинку можно взять любую, у меня был мак + изюм.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]