самсушки

Ответ от ANACONDA[гуру]
Самсушки это самса, тесто с мясом запечённые в тандире или духовке. Трудоёмкий процесс но вкусно.
-Сначало замешиваем пресное тесто из муки воды соли... не очень крутое... теперь я вам выдам два маленьких секретика... бабушка по наследству передала .чтобы тесто легко каталось добавьте капельку лимоной кислоты.. . а потом кааааак тресните им по столу пару раз... чтобы оно вас испугалось и послушным в ваших руках было
-раскатаем тесто.. чем тоньше тем лучше
-смажем его растопленным маргарином... чем тверже маргарин тем лучше, в оригинале тесто смазавают животными жирами.. присыпаем слегка мукой
-закручиваем в такую длинную змейку, маленький совет при скручивании постоянно выгоняйте воздух из теста. .
-скучиваем в улитку и в холодильник на 45 мин
-в это время готовим фарш... с фаршем можете импровизировать... можно как у меня с бараниной, луком и картофелем, зира, джамбул... соль перчик.... можно с грибами и картофелем и луком, можно с тыквой и луком.. .
-достаем тесто из холодильника и нарезаем
-раскатываем и накладываем фарш
закрепляем косичкой
-и в духовочку при температуре 200-220гр
-выпекаем... минут 30 после смазываем яйцом... и еще на минут 10