смесь для пиццы

Ответ от For_liliy[гуру]
Тесто для пиццы
Основа для создания теста для пиццы – это смесь сахара (1 ст. ложка) с дрожжами (7 гр. ) кладется в миску, мешается с четырьмя ложками воды, ставится в теплое место или укутывается на десять минут полотенцем. Когда смесь начнет пениться, это означает, что пора переходить к следующему этапу.
Перемешиваются в просторной ёмкости мука и соль, внутри расчищается воронка, куда льется масло, получившуюся смесь и полстакана воды. Желательно деревянной ложкой замесить тесто. Затем еще раз замешивается на столе с мукой. Потом тесто кладется обратно в миску, там лежит около получаса. За это время тесто должно подняться где-то в два раза. Еще раз тесто замешивается, потом размятое вручную накладывается на противень. Толщина теста будет меняться в течение готовки, поэтому изначально оно должно быть по толщине менее сантиметра (6-7 мм) . Если же основа должна остаться тонкой по замыслу кулинара, то лучше поставить в духовке два противня, пиццу разместить на верхнем. Пиццу можно готовить (перемешивать все ингредиенты теста) в кухонном комбайне. Перед тем как дать ему отлежаться и подняться, рекомендуют смазать оливковым маслом. Так тесто будет меньше прилипать к ёмкости. Умельцы советуют избегать сквозняков на кухне, так как тесто может просквозить, и оно не поднимется. Прежде чем положить пиццу запекаться, как следует разогревается духовка. Не рекомендуется делать слишком сложные и многокомпонентные начинки и утяжелять середину пиццы ими.
Начинками для пиццы могут служить овощи. Чаще используют лук и перец в качестве наполняющей начинки, посыпают тертым сырок. Начинка может быть картофельной, где картофелина режется на очень тонкие аккуратные пластины, сверху присыпается порезанными тоже мелко грибами и лучком. Если в качестве начинки используются разные ветчины и колбасные полоски, то следует добавить сыр и маслины, разрезанные надвое. Еще одна начинка – традиционная – сделана из тунца, который ломается на небольшие кусочки, добавляется лук и, обязательно, моццарелла.
Начинки чаще всего делаются отдельно, при необходимости обжариваются, а перед нанесением их тесто обмазывается немного маслом.