стейк из рыбы на сковороде

Ответ от Ванька-Невстанька[гуру]
Приправа для рыбы,лимон и не большая пачка сливок 22%, ожарить немного рыбу на сковороде с двух сторон и залить сливки, накрыть крышкой и немного еще пожарить, перед тем как есть сбрызнуть лимоном.

Ответ от Malvina[гуру]
mozhno prosto sol'ju posypat' i po zharit'. Horoschaja ryba woobs4e w dopolnitelnyh priprawah ne nuzhdaetsja.

Ответ от LiSSa БазилиЯ[гуру]
посоли поперчи. соком лимончика и на сковородку. обжарить с двех сторон.

Ответ от Петровна неважно[гуру]
не понимаю проблемы!присыпать солью с двух сторон,сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 мин;жарить на сильноразогретом раст масле по 3 мин с каждой стороны.специи - розмарин,мелисса,смесь специй для рыбы.соус самый лучший - наршарап,гарнир самый полезный - брокколи,и еще,пармезаном присыпав,рыбу не испортишь!

Ответ от Ната[мастер]
Блюдо простое в приготовлении,. Время обжарки зависит от толщины куска. На стейк (с косточкой) не распространяется. Кусок должен быть вырезан, отделен от кости и кожицы.
Филе семги положить на разогретую сковороду, предварительно смазав поверхность сковороды небольшим (!) количеством масла, прижать лопаткой на одну минуту. Затем перевернуть кусок, поперчить немного (!), сбрызнув сковороду соевым соусом. Прижать лопаткой на 1,5 минуты.
Снять со сковороды и полить несколькими каплями сока свежего лимона (1/8 дольки). Все.

Ответ от Valentina[гуру]
Стейк из семги «Столичный гурман»
-------------------------------------------------
Ингредиенты для четырех порций:
Основное блюдо
· Стейки из красной рыбы (семги, форели или лосося) – 4 шт.
· Лук репчатый – 2 шт.
· Морковь – 1 шт.
· Стебель сельдерея – 2 шт.
· Чеснок – 3-4 зубчика
· Белое сухое вино – 30 г
· Сливки 33% – 200 г
· Красная икра – 100 г
· Растительное масло – 100 г
· Перец белый молотый
· Соль
· Лимон
· Зелень петрушки и укропа
Хрустящие сырные палочки
· Слоеное бездрожжевое тесто – 1 пластина
· Сыр «пармезан» – 50 г
· Тмин
· Сладка красная паприка
· Соль
· Перец белый молотый
Способ приготовления
Стейки посолить и поперчить по вкусу. Выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и быстро обжарить с обеих сторон. Довести до готовности в духовке или аэрогриле в течение 10-15 минут.
Для приготовления соуса лук порезать полукольцами, морковь – небольшими кубиками, стебель сельдерея – колечками толщиной 2-3 мм. Пассеровать овощи в глубокой сковороде на растительном масле, добавляя по очереди морковь, лук, сельдерей. Влить вино и дать ему немного выпариться. Добавить сливки, довести до кипения, а затем на медленном огне – до загустения. Если соус недостаточно загустел, можно «затянуть» его пассерованной на сливочном масле мукой. Посолить и поперчить по вкусу. Соус процедить. Добавить красную икру. Соус готов.
Пластину бездрожжевого теста порезать на полоски шириной 2-3 см, скрепить их края пальцами, а затем раскатать, придав форму тонких палочек.
Сыр потереть на терке, смешать с паприкой, тмином, солью, перцем. Смочить каждую палочку водой и обвалять в специях с сыром. Выложить палочки на противень, покрытый пергаментом, и поместить в духовку на 5-7 минут.
Выложить рыбные стейки на порционные тарелки, полить соусом, украсить лимоном и зеленью. Блюдо подается с хрустящими сырными палочками.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Рецепт приготовления стейка из красной рыбы на гриле.
-------------------------------------------------------------------------------
Крупную рыбу (семгу, форель или горбушу) нарезают поперек туловища на стейки, толщиной 2-3 см. Голову и хвостовую часть "на гриль" не берут (из них можно сварить наваристый рыбный суп) , только срединную часть. Стейки слегка посыпают солью, перцем, душистыми специями по вкусу. Мариновать их не надо, хотя и можно на 1-2 часа погрузить в такой же напиток, под что будете их подавать. Например в пиво или вино. ( Мне лично нравится полутемное пиво). Хуже точно не сделаете, но при этом стейки станут несколько более плотными.
После этого стейки укладываются на решетку гриля. Желательно использовать двухстороннюю решетку, такую, где стейки будут зажаты решеткой с обеих сторон и переворачивание тонких и нежных стейков будет проходить без проблем. И переходят непосредственно к процессу их жарки. Сама жарка занимает не более 10 минут (морепродукты готовятся очень быстро). Во время жарки стейки необходимо регулярно переворачивать. А верхнюю сторону необходимо обильно поливать пивом или вином. Таким же, под которое рыба и будет подаваться. Пиво проникает в щёлочки между рыбными волокнами, запекается там и образует восхитительный вкус жаренного хлеба. Таким образом образуется блюдо нечто вроде рыбы гриль и в кляре, только это одна рыба. Поскольку снаружи куска пиво запекается быстрее, то оно образует корочку, а внутри кусочка пиво кипит и готовит рыбу как бы на пару. Стейк получается отлично прожаренным и в тоже время необычайно сочным и нежным.
Примерно за 1 минуту до конца готовки, когда рыба уже зажарилась, а края ее шкуры начали обугливаться, на стейки брызгают лимонным соком.
Подают стейки с зеленью, листовым салатом, кусочками лимона на широкой тарелке. Под охлажденное пиво или сухое вино.

Ответ от Ольга[новичек]
Поперчить, посолить, сок лимона, лук, много нарезанного укропа, под гнет, потом обжарить на сильном огне на раст. масле.

Ответ от Анна ХиКу[гуру]
Стейк из семги «Столичный гурман»
Ингредиенты для четырех порций:
Основное блюдо
Стейки из красной рыбы (семги, форели или лосося) – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Стебель сельдерея – 2 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Белое сухое вино – 30 г
Сливки 33% – 200 г
Красная икра – 100 г
Растительное масло – 100 г
Перец белый молотый
Соль
Лимон
Зелень петрушки и укропа
Хрустящие сырные палочки
Слоеное бездрожжевое тесто – 1 пластина
Сыр «пармезан» – 50 г
Тмин
Сладка красная паприка
Соль
Перец белый молотый
Способ приготовления
Стейки посолить и поперчить по вкусу. Выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и быстро обжарить с обеих сторон. Довести до готовности в духовке или аэрогриле в течение 10-15 минут.
Для приготовления соуса лук порезать полукольцами, морковь – небольшими кубиками, стебель сельдерея – колечками толщиной 2-3 мм. Пассеровать овощи в глубокой сковороде на растительном масле, добавляя по очереди морковь, лук, сельдерей. Влить вино и дать ему немного выпариться. Добавить сливки, довести до кипения, а затем на медленном огне – до загустения. Если соус недостаточно загустел, можно «затянуть» его пассерованной на сливочном масле мукой. Посолить и поперчить по вкусу. Соус процедить. Добавить красную икру. Соус готов.
Пластину бездрожжевого теста порезать на полоски шириной 2-3 см, скрепить их края пальцами, а затем раскатать, придав форму тонких палочек.
Сыр потереть на терке, смешать с паприкой, тмином, солью, перцем. Смочить каждую палочку водой и обвалять в специях с сыром. Выложить палочки на противень, покрытый пергаментом, и поместить в духовку на 5-7 минут.
Выложить рыбные стейки на порционные тарелки, полить соусом, украсить лимоном и зеленью. Блюдо подается с хрустящими сырными палочками.
Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]