Автор Киска задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Дорогие мусульмане,скажите пожалуйста,как делается курут?(сушёные творожные шарики) и получил лучший ответ
Ответ от Авдей[гуру]
Курт - это просто соленый сушеный творог. Нужно дать молоку скиснуть, потом долго варить, помешивая, пока значительная часть жидкости не выкипит. Отцедить, посолить, накатать колобков и сушить на свежем воздухе. Это самый простой способ.
В идеале курт делают из овечьего молока, сквашенного с помощью сычужной массы (это то, что получается в желудке ягненка, первый раз отведавшего молозива) .
Изготовляется просто, во всяком случае, на моей родине, в Северном Казахстане. Это делается так: берешь конское молоко, дожидаешься, пока оно скиснет, сыворотку сливаешь, творог отжимаешь от излишков воды, тщательно солишь. Оставляешь на 3 дня в тепле (не жара, примерно где-то 30 - 40 градусов) Берешь войлочную кошму и по ней несколько раз взад - вперед прокатываешь сформованный вручную шарик творога и на нее же кладешь сушиться. Размер шарика - по вкусу, но чем больше - тем дольше будет сохнуть. После того, как всю массу выложил на кошму, вытащи ее на солнцепек и подержи там 7 - 10 дней, пока не засохнет. После этого можно употреблять.
В наших широтах (в Москве) изготовлять довольно затруднительно по оригинальной технологии, особенно осенью, и главным образом потому, что творожная масса не так созревает при других температурных режимах ( здесь же редко жара бывает) , а вот молоко как раз не критично - курт делается и из верблюжьего, и из овечьего, и даже из коровьего молока, и вообще - курт по-казахски "Катышек", это название скорее способа консервации молочных продуктов сушением. Про конское молоко - просто его казахи больше употребляют. Все вроде.
хрен его знает!?
Творог раскидай по кухне, на след утро будут тебе творожные шарики.
незнаю есть ли у вас токое ( сюзьма) это основное из чего делают. а так возми по кислее творог и что бы он был однородной консистенции туда муки совсем немного. соль по вкусу катаешь шарики и накрываешь марлечкой сложеной в 3 раза и желательго сушить в тени но на ветру. если нет на то возможности то подсуши и сложи в тряпочный мешочик и подвесь где ветирочек.
Корт
Для приготовления корта нужна посуда с толстым дном или сковорода.
Вскипятить молоко. Влить в кипящее молоко катык и продолжать кипячение. Немного спустя в посуде образуется творог, который следует кипятить до покраснения, затем добавить сахар и продолжить кипячение. Корт будет готов, когда выкипит вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и охладить.
Можно брать творог с добавлением молока и кипятить до образования корта.
Остывший корт в тарелочках можно подавать со сливочным маслом на стол.
Для длительного хранения корт следует высушить на солнце, в печи либо в духовом шкафу.
вариант: на 10 литров молока берется 1 литр катыка, 400 г сахару. 11 вариант: на 1 кг выхода корта 33%-ной влажности: творога обезжиренного — 1400 г, сахару — 230 г, молока — 500 г.
Корт из кефира
Кефир вливают в посуду и ставят на сильный огонь, когда жидкость выкипит, огонь нужно уменьшить и продолжать кипятить при непрерывном помешивании. Масса становится желтой, влага испаряется и корт остается в виде желтых крупинок. Готовый корт можно использовать для начинки в гу-бадию, а также есть с маслом, медом. Если корт готовится для губадии, то в него добавляют сметану или масло сливочное (топленре) , сахар, все ставят на огонь и хорошо перемешивают. Получается густая однородная масса, которую можно использовать для начинки.
Чтобы приготовить корт из кефира для одной губадии» нужно 3 бутылки кефира по 0,5 литра.
Корт из катыка
Приготовляется так же, как из кефира, только из катыка корт получается не рассыпчатым, а крупными кусками, тягучий, поэтому готовый корт нужно охладить и пропустить через мясорубку, а в остальном поступать так же, как в случае приготовления корта из кефира.
как делается творог?
Творог
Творог можно приготовить из обезжиренного, полуснятого и цельного молока. Чтобы
подробнее...
Кто готовит вкусные соленые блюда из творога? Поделитесь, пжлст)
ОБЫСКАЛСЯ, но нашел .ВОТ - #yahrefs39480#
------------
Творог с сыром
Ингредиенты:
подробнее...
Где родина Творога?
Истории неизвестно, кто и когда первым приготовил творог. Вполне возможно, что это произошло
подробнее...
была давно в Казахстане там ели - из творогаи соли , сухие шарики , может кто знает как их делать ?
это курт
У этого термина существуют и другие значения, см. Курт (значения) .
Курт
подробнее...
кто знает что за блюдо шурпа? как её готовить?
Шурпа из баранины - очень красивый суп и обалденно вкусный, у меня его едят и восхищаются даже те,
подробнее...
Лечебная диета типа "5-й стол" - что при ней можно есть из того, что не требует долгого приготовления?
- хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки
подробнее...
Что такое хачапури и как его делают?
Хачапури по Имеретински.
Дрожжи 20 гр. сухие, мука 500 гр. вода 300 гр. теплая, соль чайная
подробнее...
Из чего готовят вареники и с чем подают на стол?
ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ ПРОСТОЕ
400 г пшеничной муки крупного помола, 100 г гречневой муки, 300 г
подробнее...
Что испечь на основе кукурузной муки? Рецепт, пожалуйста!!!
Замените попросту половину обычной пшеничной муки в любимом рецепте на кукурузную. Так Вы снизите
подробнее...
Чем можно нафаршировать лаваш?
РУЛЕТИКИ из лаваша можно пригогтовить с различными начинками:
-сыр+чеснок+огурцы+болг перец
что вкусного можно сделать из творога?
ТВОРОЖНАЯ ПИЦЦА
Ингредиенты:
1 пачка творога,
0,5 стакана
подробнее...
Что делать из много творога? (рецепты)
1) сыр домашний
2) кексы творожные
3) сырники
4) творожные запеканки
5) торты с
подробнее...