венские булочки

Ответ от Анастасия Кащеева[эксперт]
В Дании На десерт подают копенгагенские или датские булочки (датчане называют их "венскими").Венские булочки 1:опара:мука – 1 стакандрожжи – 2 чайные ложкимолоко – 1 стакантесто:сахар - 4 столовые ложкиванильсода – 1/2 чайной ложкияйцо – 2масло – 4 столовые ложкиизюм Перемешать ингредиенты опары и поставить в теплое место на 4 часа. Потом приготовить тесто. Взять сахар, ваниль, соду, взбить яйца. Все смешать ложкой! В эту смесь добавить опару. После положить в миску масло и смесь приготовленный ранее. Замесить тесто. Можно добавить изюм по вкусу. Через 1-1,5 часа приготовить изделия. Опять продержать 1 час и печь. Булочки получатся воздушные и очень вкусные. Приятного аппетита!! !Венские булочки 2:Итак, для ингредиентов возьмем 4 стакана муки, полстакана молока, чайную ложку дрожжей: две столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца сахарную пудру и щепотку соли. В качестве начинки классический вариант требует положить 150 грамм мармелада. Но вместо мармелада можно использовать изюм, что на мой взгляд гораздо вкуснее, а можно крем. А можно вообще без начинки. Кстати, помню, когда мы попали в Вену во время нашей эмиграции, естесственно сразу же увидели эти самые знаменитые булочки. Не знаю, может, нам плохой ларек попался, только, на мой взгляд, у моей бабушки получалось вкуснее. Но я отвлекся. Сначала приготовим само тесто. Муку горкой высыпать в миску, сделать воронку и тонкой струйкой влить теплое молоко, в котором предварительно растворить дрожжи, сахap и масло (2 ст. ложки) , добавить яйца, соль и замесить тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к стенкам миски. Мармелад нарезать кубиками. Подготовленное тесто поставить (примерно на час) в теплое место. Затем, когда тесто подойдет раскатать его в пласт толщиной 1,5 см, разрезать на четырехугольники и в середину каждого положить мармелад (или изюм, или крем) , плотно соединить края и сбрызнуть растопленным маслом (1 ч. ложка) . Уложить на смазанный маслом (1 ч. ложка) противень швом вниз, накрыть льняным полотенцем и снова поставить в теплое место, чтобы тесто еще немного подошло. Выпекать в разогретой духовке (180-200 градусов) до золотисто-коричневого цвета (примерно 30 минут) . Готовые булочки посыпать сахарной пудрой и теплыми подавать к столу. Приятного аппетита!Венские булочки 3: Приготовить опарным способом тесто, сформовать булочки и после расстойки выпечь при температуре 220 С. 300 г муки высшего сорта, 120 г отрубей пшеничных, 150 г молока, 10 г дрожжей, 30 г масла сливочного, 1 яйцо, 30 г сахара или 20 г ксили­та.