виды текилы

Ответ от Ирина[гуру]
Вкус текилы зависит от многих компонентов: от состава и влажности почвы, на которой выращена агава, от способа ее обработки, от воды, дрожжей, времени выдержки… У каждого производителя – свои секреты. Но главное, что влияет на качество – количество сока агавы в напитке.
По этому признаку текила делится на две категории: текила премиум и стандартная текила. Текила премиум содержит только агаву (на этикетке написано – "100% agava"). В стандартной (или текиле миксто) доля агавового сока – составляет не менее 51%, оставшиеся 49% – сахарный тростник. Фактически, текила миксто – это текила с ромом.
После перегонки часть Текилы сразу переливают в бутылки. Другую часть переливают по бочкам, в которых выдерживают от нескольких месяцев до нескольких лет.
Невыдержанная текила бывает двух видов: Blanco (белая), ее еще называют Plata (серебряная), и Oro (золотая).
Свежепроизведенная текила всегда прозрачна, а если имеет оттенок, то это означает, что в нее добавлена 100 % текила аньеха. Именно поэтому текила Oro имеет золотистый цвет.
Среди выдержанных текил тоже существуют две разновидности:
Reposado – ("отдохнувшая") "отдыхает" в бочках от двух месяцев до года. Тесный контакт с деревом придает ей более темный цвет и более богатые вкус и аромат.
Anejo – обычно делают из стопроцентного сока агавы и выдерживают от года до десяти лет. Правда, по мнению знатоков, выдержка текилы больше пяти лет, скорее ухудшают ее вкус. А некоторые вообще считают, что привкус, который появляется в напитке от дубовых бочек, забивает нежный вкус агавы.http://www.business-lady.ru/01-0207/9.html
Виды текилы
Blanco или plata (светлая или серебряная) - самый распространенный вид. Его называют "невыдержанным", текила blanco разливается после дистилляции в бутылки относительно свежей - меньше 60 дней выдержки. Иногда с резким вкусом, но может быть вкуснее и намного крепче, чем хорошо очищенные виды текилы, и помечается как "стопроцентная агава". Некоторые производители такой текилы оставляют ее в дубовых бочках для приобретения более мягкого вкуса, но максимальное время такой выдержки - 30 дней.
Joven abocado (свежий и мягкий напиток, называется также oro или золотой) - второй вид текилы. В принципе такой же, как и blanco, но окрашенное и с добавлением ингредиентов, придающих особый запах, - все это придает текиле вид выдержанности. Такой вид текилы называют еще suave или oro (золотая), этот цвет приобретается из-за окрашивания (обычно с помощью добавления карамели и определенной дубовой эссенции - до 1% общего веса). В промышленном производстве такую текилу обозначают словом mixto (смешанная). Обычно такая текила не помечается как "стопроцентная агава", однако не менее популярна в экспортной продаже. Нужно заметить, что иногда текилу reposado с пометкой "стопроцентная агава" называют золотой, которая отличается от текилы gold mixto.
Reposado , третий вид, означающий "отдохнувшее", выдержанное. Эта текила выдерживается от 2 месяцев до года в дубовых бочка или баррелях. При такой выдержке вкус у текилы становится более богатым и сложным. Чем больше выдержка, тем темнее цвет напитка и тем больше древесина воздействовала на вкус и запах текилы. К Reposado относятся более 60% всех продаж текилы в Мексике. Это был первый вид выдержанной текилы.
Aсejo (выдержанное или зрелое) - четвертый вид: хранится в запечатанных государством не более 350-литровых баррелях как минимум в течении года. Такая текила может храниться и больше - даже до восьми-, десяти лет, хотя власти утверждают, что лучшее время выдержки - пять или четыре года. Оно обычно выливается из бочек и выцеживается в цистерны из нержавеющей стали после четырех лет выдержки, потому что испарение в деревянных бочках достигает 50% и более. Большая часть текилы acejo становится довольно темной и воздействие дерева ощущается гораздо больше, чем в reposado. После трех и более лет, такую текилу производители называют
Источник: