Домашнее вино из смородины
Автор Александр Сергеев задал вопрос в разделе Напитки
как сделать вино из смородины? и получил лучший ответ
Ответ от Алекс[гуру]
На 1 литр ягод – 2,7 литров кипяченой, остуженной воды
Сахар рассчитывается так – 20 гр сахара / литр смеси -1 градус
Оптимальная крепость ягодного вина от 10 до 14 градусов.
Чтобы получить 10 литров вина надо взять 4 кг ягод, раздавить их (можно через мясорубку) ,добавить 10,5 литра кипяченой остуженной воды. Ставить на брожение лучше всего в стеклянной бутыли, подойдут и пластиковые баллоны от воды. В металлической посуде вино пропадет, окислится. Теперь считаем сахар на 12 градусное вино нам нужно 20 на 12 на 14,5 = 3, 480 кг сахара. Половину засыпаем сразу, добавляем дрожжи половинку чайной ложки и закрываем бутыль резиновой перчаткой, предварительно сделав маленькую дырочку в пальчике. Бутыль нужно укутать светонепроницаемым материалом. Свет и воздух для вина смерть!! !
Оставшийся сахар добавляем по половине через пять –семь дней и еще через три-пять дней. Сахар нужно развести кипятком, добавив, разболтать содержимое бутыли.
Первый этап брожения занимает примерно месяц. Когда дрозжи и мезга опустятся на дно бутыли, брожение утихнет, вино нужно аккуратно слить с осадка. Лучше всего это сделать через тонкую трубочку для капельниц. Второй этап- осветление и дозревание. Для смородины и крыжовника примерно три месяца. К Новому году готово молодое вино. Можно разлить его по бутылкам и хранить в темном месте. А к лету это вино станет еще более зрелым и вкусным.
Смородина не годится на вино. Лучше сделайте типа ликера.
Смородину измельчить и отжать… на 1 л. Сока добавить 2 л. Воды и 600 г. Сахара… плотно закрыть бутыль… (жмых можно залить на ночь водой, я 1 л. лью в сок и 1 л. в жмых, потом отжимаю через сито и сливаю с соком) В пробку вделать трубочку, второй конец трубки – в стакан с водой. Это водяной затвор, он нужен чтоб кислород в брожении не участвовал. На 4, 7 и 10 дни после начало брожения добавить по 60 гр. Сахара на 1 л. Сока. Начало брожения определяется по появлению пены на поверхности и пузырькам газов стакане из трубки. Я использую трубку от капельницы. Бродит долго. Потом нужно дать отстояться, вино станет прозрачным и снять с осадка. В бутылки разлить как можно полнее и плотно закупорить.
Как сделать водяной затвор?
иголку капельницы воткнуть в пробку и обмазать герметиком… отрезать трубку на 20 см длиннее бутылки, можно меньше, главное чтобы второй конец был в воде. . в стакане или бутылке… я заделала эпоксидкой, но можно любым герметиком, хоть оконной замазкой, лишь-бы воздух вдоль иглы не попадал в бутыль…
Вино хранить обязательно плотно закрытым иначе превратится в уксус…
Домашнее вино из смородины быстрого приготовления:
Ягоды черной смородины моют, дробят и засыпают сахаром, поместив в стеклянную посуду;
оставляют для отделения сока в теплом месте на 2 дня, после этого отжимают сок из свежих яблок и добавляют к соку черной смородины;
на 1 л яблочного сока берут 0,5 л смородинного сока, смесь настаивают 4-6 дней в закрытом сосуде, затем прессуют, добавляют сахар (60-80 г на 1 л) и спиртуют, добавляя 300 г спирта на 1 л купажа;
после этого смесь соков и спирта настаивают 7-9 дней, осветляют и снимают с осадка, в результате получают домашнее вино из смородины не хуже десертного
Применяя смородину лучше сделать смесь такое фруктово ягодное, вино к смородине добавить сладких ягод или фруктов .Всё перемолоть и поставить в тепло прикрыв толстым слоем ткани, на 4 дня помешивая по мере поднятия шапки, затем процедить и поставить под клапан добавив до вкуса сладкого чая сахар, это и где то 200 г на литр. на 21 день, затем снять с осадка и поставить уже без клапана если брожение прекратилось до полного осветления, затем опять снять с осадка и разлить по бутылкам плотно закрыв.
6кг ягод измельчить, добавить 1,25кг сахара, поставить на брожение. Если желательно получить терпкое вино, то веточки не отделяют. Перебродившее вино фильтруют, отстаивают, сливают в емкость. На каждые 10литров вина добавить 1кг. сахара и 1 литр водки или 1 литр коньяка, перемешать и дать отстояться 6-8 недель. Еще раз профильтровать, разлить по бутылкам и закупорить. Вино готово через 3-4 месяца.
домашнее вино из вишни
Для приготовления сока используют спелые плоды, но не гнилые. Из них удаляют косточки и прессуют,
подробнее...
Люди, кто знает рецепт домашнего вина из ягод, подскажите пожалуйста, подробно!
вот рецептики
1 :Вино вишневое
Ингридиенты:
- вишни - 3 кг
-
подробнее...
Подскажите рецепт приготовления вина из смородины в домашних условиях. =)
В 3-х литровую банку положить 2 стакана ягод, насыпать 1 стакан сахара и добавить1 ст. л. сухих
подробнее...
как сделать вино из забродившего варенья из черной смородины
Если у Вас есть старое варенье из ягод или фруктов, Вы можете приготовить из него домашнее вино.
подробнее...
рецепт вина из черемухи
Наливка из черемухи
Рецепты вина. Наливка из черемухи.
Используют самую
подробнее...
Как сделать вино из красной или белой смородины?
Для приготовления домашнего вина, белая смородина является очень привлекательным сырьем, благодаря
подробнее...
как приготовить вино из крыжовника в домашних условиях
Как приготовить вино из крыжовника:
Спелые ягоды надо как следует размять ложкой и переложить
подробнее...
Как сделать хорошее вино из ягод смородины?
Из чистого черносмородинного сока лучше получаются вина сладкие — десертные и ликерные, похуже —
подробнее...
как сделать вино из винограда изабелла правильно
Лучше всего, и гораздо проще сделать из изабеллы настойку. Для этого надо отделить виноградинки от
подробнее...
как сделать вино из черноплодной рябины?
прочла все ответы-чуствуется что сами не ставили вино а только где-то списали. С вишневыми
подробнее...
Как сделать домашнее вино из крыжовника?
Вино из ягод крыжовника популярно из-за скорого и легкого приготовления, имеет приятный вкус и
подробнее...
Как приготовить домашнее вино из садовых ягод?
Плоды и ягоды следует выбирать только спелые. Среди них не должно быть гнилых, подпорченных,
подробнее...
Подскажите рецепт домашнего вина из яблок
Рецепты домашних вин.
Поделюсь старым проверенным (более 10 лет) рецептом. Для приготовления
подробнее...