feni

Ответ от Ирина Петроци[гуру]
«Feni» - это национальный напиток на Гоа. Это местный алкогольный напиток «Feni», приготовленный из очищенных орехов кэшью

И сока кокосовых пальм

И еще один «плюс» - цена напитка дешевле остальных ему подобных в 2 раза.
«Feni» получают из древесного сока молодых пальмовых побегов, поэтому фермерам приходится выбирать между выращиванием кокосовых орехов или производством «Feni», т. к. пальмы без сока плодоносить не могут. Известно 2 вида «Feni»: пальмовый - результат второй очистки и наиболее популярный «Caju Feni»(бывает со вкусом имбиря, тмина и т. д.) , получаемый из орехов кэшью, привезенных на Гоа португальцами из Бразилии.

Более традиционный фени готовится из мясистых, напоминающих грушу, оранжевых орехов кешью. Плоды разминают руками на каменной плите с желобом. По этому желобу сок стекает в глиняный сосуд. Процесс выпаривания и очищения производится в чане, под которым горит костёр. Перегоняться, полученный напиток, может два-три раза. Это не только увеличивает градус (доходит до 40 градусов) , но и усиливает аромат.
Приготовление Фени.
Ни что не сравнится с убийственным ароматом напитка, которому европейцы дали соответствующее название “Динамит”.
Аромат остаётся даже после мытья бокалов, в которых он был налит. Пить фени нужно холодным или с кусочками льда. Очень хороший вкус приобретает фени, если в него добавить несколько капель лайма.

Подают его к рыбным деликатесам с Аравийского моря. В сравнительно, маленьком Гоа можно насчитать 4 тысячи мест, где гонят фени из кешью. 2 тысячи изготавливают его из кокоса. А 7 тысяч лавок и магазинов продают напиток. Сравнительно недавно крупная промышленная компания начала воплощать в жизнь проект, по которому фени должен стать общенациональным напитком. были приглашены для консультации виноделы из Франции и Германии, которые однозначно пришли к выводу, что приглушать аромат фени не стоит. Иначе это уже не будет тот “Динамит”, который покорил всех своим необычным вкусом.

Источник: