как завернуть манты

Ответ от Василий Киселев[эксперт]
Купить пельмени- назвать "Манты". Готово

Ответ от Џнэтта[гуру]
Манты
250 г баранины (лопатка) ; 1,5 ст. пшеничной муки; 1 яйцо; 1 крупная луковица; 80 г курдюка (или сальника) ; зира; соль, чёрный и красный острый перец
Муку просеять (1 ст.) , посолить, добавить яйцо, влить ледяную воду (60 мл.) , вымешивать тесто до гладкости, завернуть в плёнку, положить в холодильник на час. Тем временем мясо и лук нарезать до размеров перловки. Перец (чёрный и красный) , зиру и щепотку крупной соли смолоть в ступке, добавить к мясу и луку, посолить, вымесить фарш. Замороженый курдюк (или крепин) мелко нарезать, добавить в фарш, смешать лопаткой. Тесто обмять, скатать в колбаску, отщипнуть кусочек размером с перепелиное яйцо, раскатать в лепёшку диаметром 10-12 см (раскатывая края тоньше середины) . Выкладывать по 1 ст. л. фарша на каждый кружок теста, поверх фарша выкладывать по щепотке курдюка, защипывая манты таким образом: свести противоположные концы лепешки и защипать (верхний с нижним, левый с правым, чтобы получился квадрат) , потом свести и соединить углы квадрата друг с другом. Каждый мант окунуть нижней частью в масло, уложить в мантышницу (или бамбуковую пароварку, поставленную в казан или вок с кипятком) , на смазанные маслом решетки. Готовить на пару 30-40 минут. Подавать со сметаной, растопленным сливочным маслом, молотым перцем.

Ответ от Ђатьяна Лаборенко[гуру]
Почти как пельмени. Тесто такое же, только круче замесить. Фарш крупней и туда обычно еще что-нибудь добавляют. Тыкву, например. Лепить крупнее. И варить на пару.

Ответ от русский никола[гуру]
Манты по-русски
Состав
для теста
мука - 500 г,
вода - 1 стакан,
соль - большая щепотка
для мясного фарша
свинина - 500 г,
говядина - 200 г,
лук репчатый - 4 шт,
соль,
перец
сметана,
сливочное масло
Приготовление
Приготовить тесто.
Муку просеять в миску, влить воду и добавить соль. Замесить крутое тесто (при необходимости добавить немного воды или наоборот подсыпать муки, чтобы получить тесто нужной консистенции) .
Тесто накрыть влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре на 60-80 минут (за это время оно станет мягким и эластичным) .
Приготовить начинку.
Мясо порубить на мелкие кусочки.
Лук мелко нарезать.
Соединить мясо с луком, посолить, поперчить и влить ~ 4-6 столовых ложек воды.
Мясной фарш хорошо перемешать.
* фарш не обязательно рубить вручную, для сокращения времени можно пропустить его через мясорубку, но от этого поменяется и вкус блюда. Можно приготовить фарш только из свинины, не добавляя говядину
Тесто скатать в толстый жгут и разрезать этот жгут на несколько частей.
Каждый кусочек теста раскатать в небольшие толстые жгуты и разрезать жгут на несколько жгутиков, длиной ~3 см.
Из этих жгутиков скатать шарики.
Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, толщиной ~2 мм.
На середину лепешки выложить ~1 столовую ложку фарша.
Взяться большими и указательными пальцами обеих рук за противоположные концы лепешки и соединить оба края над начинкой, прижимая тесто пальцами.
Повернуть мант одним из открытых краев к себе, приподнять край теста большим и указательным пальцами за середину и подтянуть его к шву, находящемуся над начинкой и немного прижать к этому шву по центру.
Затем защипать тесто по обеим краям, чтобы начинка была полностью закрыта.
Повернуть к себе мант другой стороной и повторить те же действия, защипав второй край.
Повернуть к себе мант так, чтобы шов, который находится сверху был параллелен вам, взяться за оба конца манта, подтянуть их друг к другу и соединить уголки теста друг с другом.
Повернуть мант противоположной стороной и соединить противоположные уголки друг с другом.
Таким образом приготовить оставшиеся манты.
* пока Вы лепите манты, прикройте уже готовые манты влажной тканью, чтобы тесто не подсыхало
Ярусы мантоварки (манты-каскана) смазать сливочным или растительным маслом, выложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой, накрыть крышкой и варить на пару ~40-45 минут.
Готовые манты можно подать со сметаной или сливочным маслом.

Ответ от Ѝльмира Михайленко (Алиева)[гуру]
Для теста:
Мука - 500гр.
Яйцо - 2шт. (или обойтись без них)
Вода - 100мл.
Соль - 1 ч. ложка
Для фарша:
Баранина - 1 кг.
Курдюк - 100гр.
Лук - 500гр.
Соленая вода - 1/2 стакана
Перец черный молотый - 1 ч. ложка
Зира, тмин - чуточку
Итак. Замешиваем крутое тесто, скатываем его в шар и даем 10 минут отстояться. Пока оно отстаивается, берем баранину или говядину и нарезаем ее тонкими кусочками (квадратиками-кубиками со стороной 0,5 см.) :
Так же мелко режем курдюк (или нутряное сало) , мелко шинкуем лук. Все перемешиваем и добавляем черный перец, зиру или тмин и соленую воду. Фарш готов, и дальше можно пойти двумя путями: 1) тонко раскатать тесто и нарезать на квадратики 10х10 см. либо 2) раскатать тесто в жгуты, разделить их на равные кусочки и каждый кусочек обмять, как бы скручивая его между большим и указательным пальцем, после чего придавить и придать ему форму круглой подушечки. Раскатать кусочки теста на сочни так, чтобы по краям они были потоньше, а в середине потолще. Уложив тесто на одну руку, сложенную трубочкой, уложить в него фарш и придавить, чтобы тесто оказалось как бы в мешочке. Края «мешочка» защипать, придав форму пирожков. Получившиеся манты нижней частью обмакнуть в растительное масло и уложить в мантышницу (паровую кастрюлю) так, чтобы они не соприкасались друг с дружкой. Можно поступить по-другому - смазать маслом ярусы мантышницы.
Оставшиеся сырые манты надо покрыть салфеткой, чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким. Варить это дело на пару около получаса. Когда манты будут готовы, снять решётку вместе с верхней частью пароварки. Чтобы тесто слегка обсохло и не порвалось при выкладке, узбекские повара обмахивают сваренные манты салфеткой.
Манты подают в касах, положив на порцию по 4 штуки, посыпают черным перцем, украшают их зеленью. Отдельно подают виноградный уксус и сметану. А вдруг в доме нет мантышницы? - задал я себе естественный вопрос.
И тут же ответил: во-первых, манты можно сварить в воде, как пельмени (сув манты) , только варить надо на слабом огне, те же полчаса. Во-вторых, можно сделать совершенно необычную вещь - Палов Манты! Для этого, правда, надо не забыть приготовить плов. Перед тем, как закрыть плов, надо положить манты в казан поверх риса. Закрыть плов на 25-30 минут. Манты, кстати, в этом случае делают поменьше (тесто нарезают на квадратики 6х6см.) . Готовые манты подают в тарелках по 2 штуки до плова.

Ответ от Галина Китча[гуру]
тесто готовится из воды и муки, без яиц. Тесто раскатывается тонко тонко, как бумага.
Мясо для фарша берется жирное, добавляется курдючный жир. Лука берется в полтора раза больше, чем мяса, лук режется квадратиками, добавляется черный перец и другие специи

Ответ от Назрин А[гуру]
Тесто можно и яичное, и пресное. Дело вкуса. А начинку сделайте не из фарша. Вручную мелко рубите мясо и лук. Больше лука. Соль, перец. Некоторые кладут очень мелко нарезанную сырую картошку. Я люблю без картошки. А остальное знаете. Только тесто не должно быть очень тонкой. Иначе в процессе готовки порвется и вы потеряете очень вкусный сок.

Ответ от ЏНА ЯКОВЛЕВА[активный]
на 1 кг мяса 1 кг лука. тесто делается пельменное. специи по вкусу

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]