кальций в сыре

Ответ от Георгий Саворко[гуру]
В негашеной извести.

Ответ от Џ Умница[гуру]
в яичной скорлупе

Ответ от Їерный перец[гуру]
Самое большое количество кальция находится в сыре -- Творог, молоко и другие молочные продукты в 10 раз беднее сыра.

Ответ от Џ стану Твоим Ангелом[гуру]
в кальциевых таблетках

Ответ от Ёонька Рудская[новичек]
думаю что сыр

Ответ от Леонид Чуйков[гуру]
Содержание кальция (в современных условиях) в сыре и твороге определяется не только содержанием его в молоке, но и процессом производства.
Есливы творог делаете на кухне из молока - содержание кальция, будет одно.
Если из этого же молока творог будут делать на производстве (от КФХ до молокозавода) , то содержание кальция будет значительно выше. Именно оно и фигурирует в данных по творогу приводимых в справочниках.
Поясняю.
Сыр, на самом деле делается практически из того же молочного сгустка, что и творог. Разница в том, что в подавляющем большинстве сыров сгусток образуется под действием молокосвёртывающих ферментов. а в твороге и сырах тиап адыгейского под действием кислоты.
В любом случае образование сгустка (коагуляция молочного белка) может быть разной и при ухудшении качества молока и его обработки довольно низкой. Чтоб избежать потерь используют обычный медицинский хлористый кальций (знаменитый "горячий укол"). При добавлении небольшого количества этой соли в молоко, значительно повышается образование молочного сгустка и содержание кальция в дальнейшем продукте. Эта технология сейчас используется повсеместно, кроме домашней выработки (и даже в ней. когда знают зачем и как) .
При дальнейшем созревании сыра количество кальция практически никак не изменяется - только на испарение влаги. Но не на порядок. (Ну разве только в сырах с периодом созревания в несколько лет).

Ответ от Вито Скалетта[гуру]
в сыре

Ответ от Marina astafieva[гуру]
В сыре

Ответ от MyElephpant[гуру]
В твёрдом сыре?

Ответ от Gost 000[новичек]
да мифы это все, на самом деле больше всего пользы и витаминов в растительной пище, а не в молочке. и усваивается кальций только благодаря другим витаминам.

Ответ от For_liliy[гуру]
в сыре

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]