печенье из кондитерского шприца

Ответ от света грищук[гуру]
Песочное тесто из шприца - фейк.
Песочное тесто перед работой охлаждают. Попробуйте продавить через шприц охлажденное масло и представьте на месте масла тесто.
Сама когда-то озадачивалась штучной выпечкой из песочного теста. В результате купила вот такой пресс:

Ответ от Маня[гуру]
Сделайте печенье "Курабье", по сути, тоже песочное тесто, только муки меньше.
мука-600
масло-350
сахарная пудра-150
белок яйца-2шт
Масло растереть с сахарной пудрой, добавить белки и быстро замесить с мукой. Выпекать при температуре 22 градусов, до румяных краешков (учитывайте, что это печенье хорошо румянится с нижней стороны, не ждите, когда верх зарумянится сильно, низ при этом может и подгореть. Чем дольше замешиваете тесто с мукой, тем больше оно затягивается, становится резинистым, тем труднее его отсаживать на противень. Температура теста не желательна выше 20 градусов, иначе масло начнет таять, печенье не получится таким рассыпчатым. Отсаживать печенье на сухой противень из конд. мешка с зубчатой трубочкой диаметром 1,5 см. , в виде звездочек.
Вместо шприца лучше пользоваться кондитерским мешком, по моему мнению нет более бесполезной вещи в кондитерском деле, чем этот шприц.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]