ревень это

Ответ от Helga[гуру]
Ревень трогается в рост ранней весной, как только сойдет снег и примерно через две недели можно получить первые витамины с грядки. В пищу используют молодые черешки растения, они не только вкусны, но и полезны.
Ранней весной в черешках ревеня содержится почти полный набор витаминов – аскорбиновая кислота, пектиновые вещества, сахара, рутин, яблочная кислота и минеральные соли, белки, фруктоза, крахмал. Ревень по своей витаминной насыщенности вполне достойный соперник яблокам, а по некоторым показателям даже превосходит их. Ревень обладает противовоспалительным и антисептическим действием, а большое содержание калия положительно сказывается на кровообращении. В лечебных целях применяют препараты, изготовленные из корней растения. Они рекомендованы как желчегонное и слабительное средство, показаны при малокровии и туберкулезе как общеукрепляющее средство.
Срезать черешки ревеня нужно только ранней весной, пока температура воздуха не превысила +15° С. В дальнейшем черешки грубеют, в них идет накопление щавелевой кислоты, которая не безвредна для организма.
По содержанию яблочной кислоты, ревень можно приравнять к самим яблокам, а по
количеству витаминов и минералов — к таким фаворитами сада, как черная смородина. И если урожай и того, и другого — еще где-то далеко, то ревень вполне их может заменить. Главное, знать, как его готовить.
Съедобны у ревеня черешки — та самая, красновато-зеленая часть стебля, что между корнем и листом. Вот ее, то как раз и едят. В идеале, сорвать черешок, когда он еще совсем молоденький — тогда на нем еще не образуются жесткие верхние волокна. Но если вы этот момент упустили — не беда.
Срезайте то, что выросло, очищайте жесткие волокна, а то, что осталось посередине — ешьте. Хотите, живьем — мокая в сахарный песок, а то уж очень кисло. Хотите — варите компот, кладите в начинку пирогов вместо яблок или готовьте изысканный соус.
БЫСТРЫЙ ПИРОГ С РЕВЕНЕМ И КОРИЦЕЙ
Надо:
600-800 очищенных черешков ревеня
по 1 ч. ложке питьевой соды и корицы
4 яйца
1 стакан сахара
2 стакана муки
0,5 стакана рафинированного масла
Готовим:
1. Очищенные от жестких волокон черешки ревеня нарезаем кусочками по 1-2 см.
2. Смешиваем подготовленный ревень с остальными ингредиентами пирога.
3. Тесто выливаем в разъемную форму и выпекаем в горячей духовке не менее 35-40 минут.