суп из ботвы свеклы

Ответ от Bozzy[гуру]
Ботвинья называется. Вкусная штука, только это летнее блюдо. Вот рецепт:

Ответ от Ѐыжик[новичек]
вместо капусты добавь ботву

Ответ от Мурлыка[гуру]
СУП ИЗ СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ С ЧЕРЕМШОЙ
Крупа (рис или перловка) - 1 стакан. Свекольная ботва - 300 г. Черемша - 100 г. Вода - 3 л. Масло растительное - 50 г. Соль по вкусу.
Отварить крупу в трех литрах воды. Свекольную ботву и черемшу мелко нашинковать, пассеровать в растительном масле 2-3 минуты, добавить сметану и тушить 1 минуту. Сложить все в крупяной отвар и проварить 2 минуты. При подаче на стол можно добавить в каждую порцию зелень и половинку сваренного вкрутую яйца.
Хлодник. Блюдо белорусской и западно-русской кухни. Готовится на свекольном отваре, подкисленном лимонным соком или лимонной кислотой. В готовый отвар добавляют бланшированные листья мангольда или молодую свекольную ботву вместе с натертой вареной свеклой, зеленым луком, укропом, мелко нарезанными свежими огурцами и зеленью бораго для усиления огуречного аромата. Кроме овощей в хлодник добавляют разрезанные пополам крутые яйца, сметану и кубики льда.
Ботвинья (рецепт из поваренной книги XVIII века, открывающий простор для фантазии современной хозяйки) . «Взять листьев свекольных свежих и сушеных либо травы крапивы, или других, во щи употребляемых, разварить, отжать, изрубить мелко, развести квасом. В ботвинью прибавляют обыкновенно крошеного лука, огурцов свежих или соленых, а когда угодно, вареной мелко нарубленной свеклы» . Добавим, что ботвинью едят холодной в летнюю жару.
Борщок. Это блюдо русской и украинской кухни отличается от борща тем, что предназначено для постного стола. В идеале борщок готовят на бульоне из сухих белых грибов, которые можно заменить шампиньонами. В его состав обязательно входят свекольная ботва и различные овощи: репа, капуста, кабачок, лук, сельдерей, порей, петрушка, укроп, чеснок, черный перец. Подкисляют борщок кислым квасом или лимоном, забеливают простоквашей из снятого молока. Ранней весной наряду со свекольной ботвой можно использовать крапиву и лебеду (ближайшую родственницу свеклы) .

Ответ от Бобровникова Анна[эксперт]
Ботва обязательно должна быть молодой, сейчас она уже совсем не полезная и не вкусная!
Лучше приготовьте Борщ из запеченой свеклы-это оооочень вкусно и красиво!
Рецепт:
1пучок зелен. лука; 5-6(мелких) или2-3(крупных) свеклы; 1 луковица; сельдерей; 2-3ч. ложки лимона; укроп; 100 г сметаны; перец горошком 5 шт; 1л воды; соль и перец по вкусу
Сварить из зеленого лука, луковицы и сельдерея бульон, предварительно их порезав и добавив перец горошком. Свеклу вымыть, нарезать ломтиками 3-5мм и выложить в один слой на протвень, посыпать солью и перцем. Поставить в духовку на 25-30мин. В готовый бульон добавить лимонный сок, укроп, соль и перец. (можно добавить еще оливок). Испеченную свеклу нарезать тонкими полосками, выложить в тарелки и залить бульоном, добавить сметану. Подавать с чесночными гренками: подсушиваете в духовке тонкие ломтики белого батона или черного хлеба, берете несколько зубчиков чеснока, разрезаете их и мажете хлеб, посыпаете солью и паприкой. Приятного Вам аппетита!!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]