все для пряников

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
вот рецепт очень вкусных пряников, которые через 2 дня мягкими еще остаются.
0,5 л сметаны
200 гр майонез
2 стакана сахара
2 яйца
1 стакан крахмала
мука до консистенции
разрыхлитель (лучше аммоний)
другой рецепт (гарантированно не сохнут)
400 гр. маргарина или слив. масла
2 стакана сахара
6 яиц
2 стакана крахмала
2 стакана муки
щепотка соли
разрыхлитель
Всегда яйца предварительно посолив взбиваем, маргарин или масло прогреваем с сахаром до растворения последнего, тесто охлаждаем перед выпечкрй.
ПРЯНИКИ ПО СТАРИНКЕ
мука пшеничная - 2 1/2 стакана
молоко - 1/2 стакана
крахмал картофельный - 1/2 стакана
мед - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
яйцо - 1шт
миндаль рубленый - 100 г
корица молотая - 1 ч. ложка
мускатный орех молотый - 1 ч. ложка
Сахар, пряности, часть меда и миндаля соедините, варите 7 минут, затем смесь охладите.
Добавьте муку, смешанную с крахмалом, яйцо и молоко, замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 см, нарежьте пряники произвольной формы, оформите миндалем, слегка вдавливая его.
Смажьте пряники оставшимся медом, выложите их на посыпанный мукой противень и выпекайте при 230 С 15 минут.

Ответ от Ольга[гуру]
пряники вкуснее купить!

Ответ от Ђамара Сафронова[гуру]
Московские пряники, 16 шт.
Что нужно:
1 стакан сахара,
100 г сливочного масла,
3 стакана муки,
2 яйца,
0,25 стакана воды,
0,5 ч. л. соли,
0,5 ч. л. молотой корицы,
0,5 ч. л. молотой гвоздики,
0,5 ч. л. молотого имбиря,
0,5 ч. л. молотого аниса,
0, 5 ч. л. молотого кардамона,
0, 5 ч. л. молотого мускатного ореха,
3 ст. л. жженки,
0,5 ч. л. соды,
0,25 стакана меда,
2 ст. л. водки,
жидкое варенье или джем по вкусу.
Для приготовления жженки:
1 стакан сахарной пудры,
1 стакан воды.
Для приготовления глазури:
2 яичных белка,
1 ч. л. лимонного сока,
1,5 стакана сахарной пудры.
Что делать:
Приготовить жженку. На сковороде смешать сахарную пудру с 1–2 ст. л. теплой воды. Поставить на средний огонь. Чтобы избежать образования комков, постоянно размешивать сироп ложкой. Как только смесь потемнеет, добавлять понемногу горячую воду. Жженка должна быть достаточно жидкой. Для определения готовности капните жженку в стакан с холодной водой. Если капля падает на дно и не растекается – жженка густовата, надо добавить еще воды.
Приготовить глазурь. Белки смешать с лимонным соком, добавить сахарную пудру. Перемешать до образования густой однородной массы.
Смешать в кастрюле сахар, масло, воду и соль. Довести до кипения, но не кипятить. Просеять 2 стакана муки, смешать с пряностями и добавить к масляной массе, перемешать. Взбить 1 яйцо, при непрерывном помешивании ввести его в тесто. Затем добавить жженку, перемешать. Дать остыть до 40 С. Соду растворить в 1 ч. л. воды, вместе с медом и водкой добавить в тесто. Хорошо вымесить крутое тесто (если оно получилось слишком жидким, можно добавить немного муки) . Готовое тесто разделить пополам, положить на пергамент и охладить. Затем раскатать каждую половину на пергаменте в пласт толщиной не более 5 мм. Одну часть положить вместе с пергаментом на противень и смазать любым вареньем, отступив от края пласта 5 мм. Накрыть другой половиной теста, слегка прижать. Смазать края и верх взбитым яйцом. Выпекать в нагретой до 190 С духовке в течение 15–20 мин. Готовый пряник охладить, снять с противня, а затем нарезать на прямоугольники.
Ингредиенты для приготовления жженки даны в расчете на 2 стакана, потому что меньшее ее количество приготовить достаточно затруднительно.
Ореховые пряники, 18 шт.
Что нужно:
125 г любого сиропа,
50 г сахара,
50 г сливочного масла,
2 ст. л. молока,
250 г муки,
0,5 ч. л. молотого аниса,
0,5 ч. л. молотой гвоздики,
0,5 ч. л. молотой корицы,
3 ч. л. разрыхлителя,
50 г коричневого сахара,
0,5 ч. л. лимонного сока,
200 г лесных орехов.
Что делать:
В небольшой кастрюле смешать сироп, сахар, масло и молоко. Растопить на медленном огне, остудить и поставить в холодильник. Муку просеять, смешать со специями и разрыхлителем. Коричневый сахар смешать с лимонным соком, добавить к муке. Хорошо перемешать. Полученную массу добавить небольшими порциями к остывшей масляно-сахарной смеси, каждый раз как следует вымешивая. Если тесто прилипает к рукам, поставить на 10–15 мин. в холодильник. Орехи обжарить на сухой сковороде. Остывшее тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 мм, нарезать на ромбы; на каждый ромб положить немного орехов. Выложить пряники на пергамент. Выпекать в духовке при 190 С в течение 10–15 мин. Готовые пряники переложить на блюдо, дать остыть.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]